Cookies deux chocolats, noix de coco, noix de pécan

Nouvelle recette issue de ma bible des cookies : Le cookie de nos rêves, de Déborah Dupont-Daguet. Et comme d’habitude, cette recette est une parfaite réussite ! Un régal ! À croire que tous les cookies que l’on trouve dans ce livre sont parfaits.
Ici, nous avons adoré cette recette qui est si douce et qui rappelle tant de souvenirs de goûters, maison ou non. Chocolat – coco, un mariage si évident et si réussit ! On en veut encore !

Recette : Cookies deux chocolats, noix de coco, noix de pécan

50 g de sucre en poudre
100 g de cassonade
110 g de beurre à température ambiante
1 œuf
125 g de farine
10 g de cacao en poudre non sucré
1 sachet de levure chimique
65 g de noix de coco râpée
100 g de chocolat en morceaux (au choix noir, lait ou même blanc)
50 g de noix de pécan grossièrement hachées

1. Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez les deux sucres (cassonade + sucre blanc) avec le beurre.

2. Ajoutez l’œuf et mélangez bien.

3. Tamisez la farine, le cacao, la levure et la noix de coco râpée et ajoutez au mélange précédent, en remuant le moins possible, juste pour amalgamer la pâte. Versez ensuite les pépites de chocolat et les noix de pécan.

4. Avec une cuillère à glace, prélevez des boules de pâte et disposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier cuisson. Aplatissez-les légèrement et enfournez pour 10 à 12 minutes.

5. À la sortie du four (ils sont encore très mous, c’est normal), enfoncez quelques pépites de chocolat à la surface des cookies, ainsi que des copeaux de noix de coco.