C’est bien beau de faire de la cuisine et de se régaler, mais on se retrouve bien souvent avec des blancs d’œufs sur les bras, ne sachant trop quoi en faire. Pour ne plu les gâcher, j’ai la solution : les financiers ! Après la tarte à la crème brûlée, il me restait 7 blancs. J’ai donc cherché une recette de financiers un peu différente, sans chocolat. Je suis tombée sur ces financiers cacao d’Hugues Pouget, le cocréateur d’Hugo & Victor, une très jolie marque de pâtisserie. Elle pourra convenir à beaucoup de personnes puisqu’il n’y a pas besoin de faire monter les blancs d’œufs en neige, elle est donc hyper facile et rapide à réaliser !
Pour une quinzaine de financiers
100g d’amandes en poudre
50g de farine
20g de cacao en poudre
200g de sucre
170g de beurre
20g de miel d’acacia
6 blancs d’œufs
1. Tamisez la poudre d’amande, la farine, le cacao en poudre et le sucre.
2. Faites fondre le beurre pour obtenir une couleur noisette. Ajoutez-y le miel. Incorporez peu à peu les blancs d’œufs aux ingrédients tamisés, sans faire d’émulsion.
3. Laissez reposer la pâte 6 heures au réfrigérateur.
4. Répartissez l’appareil dans des petits moules à financiers en silicone et enfournez pendant 30 minutes à 170°.
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