Le moelleux au chocolat parfait de Pascale Weeks

Encore une recette tirée de l’excellent livre de Pascale Weeks, Le dessert était (presque) parfait. Et pas n’importe laquelle puisqu’il s’agit du moelleux au chocolat parfait ! Et son titre n’est pas démérité puisqu’il est vraiment succulent ! Léger, fondant et fort en chocolat… il a tout les atouts pour nous régaler !

Recette : Le moelleux au chocolat parfait

180g de chocolat noir
150g de beurre demi-sel
125g de sucre de canne blond
4 œufs
80g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
2 pincées de fleur de sel

1. Préchauffez le four à 165°C. Cassez le chocolat en morceaux puis faites-le fondre au bain marie avec le beurre. Laissez tiédir.

2. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le chocolat et le beurre fondu et mélangez.

3. Ajoutez la farine, la fleur de sel et la levure et mélangez à nouveau.

4. Battez les blancs en neige, puis incorporez-les au mélange précédent.

5. Dans un moule, préalablement beurré et fariné, versez votre pâte et enfournez pour 35 à 40 minutes.