Bellevigne hôtel restaurant, un lieu de vie et de vins

Une nouvelle adresse à découvrir à Chambolle-Musigny

Chambolle-Musigny est un nom qui ne laisse personne indifférent. Ce petit village bourguignon, peuplé de seulement 276 âmes, est pourtant réputé dans le monde entier ! À mi-chemin entre Beaune et Dijon, sur la côte de Nuits, la bourgade abrite pas moins de 6 grands crus et 44 premiers crus. Les vignes qui entourent le village sont de véritables trésors !

Des chambres élégantes et confortables

Pour accueillir les nombreux touristes qui viennent découvrir la région, un nouvel établissement a ouvert ses portes au pied de l’église : Bellevigne. Cette jolie adresse se niche au cœur d’un parc arboré, délicatement dissimulée derrière de hauts murs en pierre. Une grande bâtisse — une maison de maître et ses dépendances — s’y dresse. Entièrement rénovée et modernisée, elle propose 37 chambres à l’esprit campagne chic. J’ai eu le privilège de visiter quelques chambres et j’ai été conquise par leur décoration et leur atmosphère. On s’y sent instantanément à l’aise, comme chez soi (avec des matelas qui semblent absolument divins !).

Le restaurant de Bellevigne : une table de qualité

En plus des chambres, Bellevigne abrite également un restaurant ; une table que j’ai eu la chance de tester et que j’ai tout simplement adorée ! L’intérieur est magnifique, créant un univers à la fois convivial, authentique et distingué. Le mobilier et les couleurs, sélectionnés avec soin, composent une atmosphère chic et accueillante, sans pour autant être élitiste. Le chef travaille principalement avec des produits locaux et revisite certaines recettes de la région. Les œufs en meurette m’ont particulièrement séduite. Bien que la recette paraisse simple, il n’est pas toujours aisé de trouver une version réussie. Ceux-ci sont remarquables : longuement mijotée, la sauce développe des saveurs intenses tout en gardant une belle finesse. Sur conseil de l’équipe, j’ai ensuite choisi l’agneau, un plat que je n’aurais jamais sélectionné spontanément. Mais quelle heureuse surprise ! La viande, d’une finesse et d’une douceur exceptionnelle, m’a conquise. Pour terminer, nous avons succombé à un riz au lait réconfortant et délicieusement régressif, tout simplement parfait ! Cette adresse nous a véritablement enchantés : les plats sont élaborés avec soin, les saveurs sont prononcées et le dressage est précis. Une mention spéciale pour l’équipe, attentionnée et de bon conseil ! N’hésitez pas à faire un tour en cuisine pour admirer les lieux et saluer le chef et son équipe, qui vous accueilleront chaleureusement.

Une dégustation inoubliable de vins de la région

Pour parfaire l’expérience, un magnifique espace de dégustation a été aménagé, permettant de savourer bien évidemment les nectars de la région, mais aussi les autres ! La cave impressionne avec plus de 1000 références disponibles. Début 2025, l’établissement s’enrichira d’un spa signé Absolution.

Cette nouvelle adresse, nichée au cœur de Chambolle-Musigny, s’impose déjà comme une destination incontournable pour les visiteurs comme pour les locaux. Le lieu allie élégance et accessibilité, offrant une vitrine parfaite sur l’art de vivre bourguignon. Les habitants de la région y trouvent un cadre idéal pour redécouvrir leurs vins et déguster une cuisine raffinée dans une salle baignée de lumière.