Je me suis retrouvée un matin avec une envie de pancakes et une reste de compote de pommes maison. En tombant sur cette recette parfaite pour mon besoin, je me suis dit « pourquoi pas essayer cette recette vegan ? ». Et la réussite a été totale ! Mes invités n’y ont vu que du feu et c’était délicieux ! Le contrat est rempli.
300g de farine
120g de compote de pommes sans sucres ajoutées
50g de cassonade
30 cl de lait végétal à ajuster en fonction de la texture de votre pâte
20g d’huile neutre
1 sachet de levure chimique
Un peu d’extrait de vanille
1 petite pincée de sel
1. Mélangez la farine, la levure, la cassonade et le sel.
2. Incorporez petit à petit la compote puis le lait, l’huile et l’extrait de vanille. Fouettez entre chaque ajout pour éviter que les grumeaux ne se forment. Vous allez obtenir une pâte bien homogène et assez épaisse. Ne laissez pas reposer.
3. Dans une poêle à pancakes ou à crêpes, déposez une petite louche de pâte en formant un cercle. Faites cuire un côté et retournez.
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