Cookies aux fruits secs

Vous l’aurez peut-être remarqué, en ce moment, je suis dans une grande période cookies et petits biscuits, et le livre « le cookie de nos rêves » y est pour beaucoup. Mais pour déculpabiliser de manger des gâteaux toutes les semaines, cette fois, j’ai essayé des cookies aux fruits secs. Et vu ce qu’il y a dedans, ils sont même recommandés et d’utilité publique ! Un peu de beurre, un œuf, quelques grammes de sucre et des fruits à coque. Il seraient PRESQUE sains n’est-ce pas ? Et en plus de cela, ils sont irrésistibles, croustillants et moelleux à souhait.
Pour cette recette, j’ai pris un mélange de fruits à coque en vrac, mais il est aussi possible de prendre des fruits secs, avec des raisins secs par exemple. J’ai ajouté quelques grammes de chocolat pour rendre la recette encore plus gourmande, mais c’est évidemment facultatif !

Cookies aux fruits secs

120g de beurre ramolli
50g de vergeoise blonde
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
1 œuf
125g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de fleur de sel
30g de poudre d’amande
350g de fruits secs, type fruits à coque, concassés (ici amandes, noix, noix de pécan, noisettes…)
50g de chocolat

1. Préchauffez le four à 180°. Dans un grand récipient, mélangez le beurre, la vergeoise, le miel (si le votre est plus ou moins solide, faites-le réchauffer quelques secondes au micro-ondes) et la vanille liquide.

2. Incorporez ensuite l’œuf, puis la farine, la levure, le sel et la poudre d’amandes. Une fois le mélange amalgamé, versez les fruits secs et liez le tout.

3. Façonnez à la main ou à la cuillère à glace, des boules d’environ 50g et aplatissez-les légèrement. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfournez 14 à 15 minutes pour dorer le dessus.

 

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