Gâteau fondant amandes – framboises

Ne me demandez pas pourquoi, mais j’avais envie de framboises ! Et comme j’en ai toujours au congel’, j’ai décidé de chercher une recette d’un gâteau fondant et délicieux. Je suis tombée sur la recette de Dégustations Dangereuses , qui m’a extrêmement tenté. Et quelle réussite ! Le gâteau fond dans la bouche et sent divinement la framboise et l’amande. Très facile à faire, il a eu un succès fou ! A refaire !

Recette : Gâteau fondant amandes – framboises

70g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
100g de sucre glace
60g de sucre en poudre
100g de poudre d’amandes
140g de beurre fondu
4 blancs d’œufs
120g de framboises (surgelées ou fraiches)

1. Mélangez la farine, la levure, le sucre glace et la poudre d’amandes. Incorporez le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Montez les blancs d’œufs en neige puis ajoutez délicatement le sucre. Arrêtez de remuer lorsque les blancs forment un bec d’oiseau.

3. Incorporez doucement les blancs d’œufs au mélange précédent, en soulevant la pâte pour ne pas casser les blancs.

4. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné puis enfoncez les framboises. Enfournez 30 à 35 minutes à 175°. Le gâteau est ultra fondant, et encore meilleur le lendemain (s’il en reste !).