La Maison des Cariatides fait le plein d’arômes

Si vous me suivez depuis quelques temps, vous savez que je vous parle souvent d’un même restaurant, mon préféré de tout Dijon : L’arôme. Je lui avais d’ailleurs consacré un article il y a plusieurs mois déjà.

La Maison des Cariatides change de propriétaire

Mais il y a quelques semaines de cela, le restaurant a fermé ses portes au 2 rue Jean-Jacques Rousseau et fait ses cartons pour emménager dans un autre lieu, un peu plus grand et avec beaucoup plus de charme. Et cette nouvelle l’adresse est bien connue des dijonnais puisqu’il s’agit de la Maison des Cariatides. 
Ce nom vous est peut-être familier car en 2016, le restaurant avait gagné 1 étoile au guide Michelin. Trois ans plus tard, Thomas Collomb, le propriétaire, souhaite se concentrer sur ses adresses à Gevrey (dont une nouvellement étoilée !) et a vendu l’adresse à Sylvain Gauthey et Valentine Lehoux, anciens propriétaires de l’Arôme.
Dorénavant, ma nouvelle adresse préférée se trouve donc au 28 rue Chaudronnerie !

Une décoration brute toujours aussi belle

Et comme j’étais plus qu’impatiente à l’idée de retrouver ma « cantine », je m’y suis rendue le jour de l’ouverture ! Et une fois n’était pas coutume, l’endroit affichait complet pour le midi !
Le lieu est toujours aussi beau et se suffit presque à lui tout seul : poutres et pierres anciennes, tables en bois texturées et nervurées, chaises confortables… la décoration n’a pas bougé d’un poil, et ce n’est pas plus mal car elle n’en avait pas besoin !

Une cuisine précise et délicieuse

Pour ce qui est de l’assiette, ce qui nous intéresse le plus, pas de changement ! Le chef continue de nous régaler avec ses plats créatifs et délicieux, qui ne m’ont jamais déçus jusque là. 
Ce jour-là, en entrée : nage de moules au chorizo, fregola Sarda, curcuma et herbes fraîches. En plat : poitrine de porc snackée et filet mignon rôti, fine mousseline de courge, châtaigne et noisette (un pur délice !!!). Et pour terminer : une crème brûlée à la vanille, déclinaison de pomme verte, verveine et tuile croustillante. Autant vous dire que j’ai dégusté cette crème brûlée jusqu’à la dernière bouchée… magnifique !

La capacité de places assises a presque doublé, cela devrait donc être plus facile pour réserver… (ou pas forcément !). Je vous recommande malgré tout d’appeler et de prévoir avant de vous y rendre, car le restaurant n’a pas besoin de publicité pour se remplir ! Tout est tellement bon, on passe toujours un merveilleux moment. Cela vaut vraiment le coup !

Les jours d’ouverture évoluent : le restaurant est fermé les samedis soirs, dimanches toute la journée et les lundis midis.
Pour les prix du midi : entrée + plat 22 € / plat + dessert 21 € / entrée + plat + dessert 25 €
Et le soir, le menu se présente en 4 services (45€).

La Maison des Cariatides
28 rue Chaudronnerie
21000 Dijon
Leur page Facebook

 

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Ajoutez-moi : @noemielacarelle

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