Ma recette ultime de banana bread, noix de coco et pépites de chocolat

Des recettes de banana bread, j’en ai essayé ! Beaucoup même. Tellement. Voir trop ! Mais je pense tenir la recette qui me convient le mieux, avec de la banane (évidemment), un soupçon de noix de coco, pour apporter un petit plus, et des pépites de chocolat, pour la gourmandise. Il est moelleux, tendre, plein de goût et tout doux. J’adore cette recette !
À faire et à refaire sans modération, pour égayer vos matins ou vos goûters !

Banana bread à la noix de coco et pépites de chocolat

250g de farine
100g de cassonade
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
2 bananes bien mûres (+ une pour la déco sur le dessus)
3 cuillère à soupe d’huile de coco 
2 cuillère à soupe de lait (végétal ou non)
2 œufs (de poules élevées en plein air c’est mieux!)
80g de noix de coco 
100g de pépites de chocolat

1. Mélangez la farine, la cassonade, la levure chimique et le sucre vanillé.

2. Écrasez 2 bananes dans un bol. Ajoutez au mélange précédent.

3. Faites fondre légèrement l’huile de coco au micro-ondes. Versez-la dans la pâte, puis ajoutez le lait puis les œufs. Mélangez.

4. Versez les pépites de chocolat et la noix de coco puis agitez délicatement.

5. Dans un moule à cake, beurrez et farinez (ou recouvrez de papier sulfurisé) et versez la pâte. Décorez d’une banane coupée en deux sur le dessus et enfournez 45 min à 180°.

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