L’été et sa profusion de fruits et légumes arrive à grands pas, mais en attendant que les étals se remplissent à nouveau, il faut patienter avec des légumes d’hiver. Dans mon jardin, il ne me reste qu’une seule chose : des épinards. Et comme ceux-ci poussent bien, j’ai décidé d’en ramasser une bonne partie avec de préparer des cannelloni épinards-ricotta.
La semaine dernière, j’avais également préparé des épinards, mais cette fois en lasagne et accompagnés de saumon. Deux façons de consommer des épinards facilement, sans faire la tête !
La recette est assez simple et plutôt rapide. Je suis moi partie d’épinards frais. Mais vous pouvez encore gagner du temps en préférant des épinards surgelés déjà préparés.
Le plus « compliqué », avec les épinards frais, c’est de jauger la quantité. Ils réduisent tellement à la cuisson qu’au départ il vous en faut un bon sac pour espérer remplir quelques cannelloni.
Un bon gros sac d’épinards frais
250g de ricotta (une boîte)
De l’emmental râpé
Des pignons de pin (facultatif)
2 bocaux/conserves de sauce tomate
Du parmesan
Sel/poivre
1. Lavez et équeutez vos épinards frais avant de les mettre à cuire dans une grande casserole, avec un peu de beurre au fond. Laissez-les réduire pendant 5 minutes environ puis coupez-les, sans vous brûler, en petits morceaux. Placez le tout dans un saladier.
2. À vos épinards, ajoutez de la ricotta et de l’emmental râpé.
3. Pour encore plus de goût, vous pouvez ajouter quelques pignons de pin, que vous aurez au préalable fait revenir dans une poêle avec un peu d’huile, histoire de les dorer.
4. Salez bien et poivrez votre préparation.
5. Au fond d’un plat à gratin, versez une conserve de sauce tomate.
6. Remplissez ensuite vos cannelloni crus du mélange épinards/ricotta (allez-y à la main, ce sera plus rapide et plus pratique qu’à la petite cuillère) et placez-les au fond du plat.
7. Recouvrez les cannelloni de sauce tomate puis parsemez de parmesan ou d’emmental. Enfournez à 180 degrés pour 40 minutes. Dégustez chaud !
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Tes cannelloni me donnent faim !
Je viens d'en refaire aujourd'hui, en ajoutant du saumon frais dedans, on ne s'en lasse pas !
Oh là là cette recette me donne envie !
Je pensais que ça serait plus long que ça à faire mais pas tant que les lasagnes finalement...
Je suis d'accord avec toi que les épinards frais c'est très compliqué à mesurer !
C'est une très belle recette en tout cas, merci beaucoup pour ce partage !
C'est vraiment simple et "relativement" rapide, si on ne compte pas le temps pour équeuter les épinards :D
Il y a la solution de rapidité qui consister à prendre des épinards surgelés.
J'en ai refais hier, en ajoutant du saumon frais, toujours aussi efficace !