Recette : Far breton aux pruneaux

Il suffit parfois de peu pour réaliser un joli dessert, gourmand et délicieux. Le far breton est finalement à la portée de tous, peu d’ingrédients, facile à réaliser… Il est parfait ! Cette recette, tirée du livre Le dessert était (presque) parfait de Pascale Weeks, est idéale : onctueuse, pas trop sucrée, ni trop grasse… On en reprend avec plaisir !

Recette : Far breton aux pruneaux

150g de pruneaux dénoyautés
20 cl de thé
4 œufs
100g de sucre en poudre
80g de farine
50cl de lait demi-écrémé
20g de beurre demi-sel fondu
3 pincée de fleur de sel

1. La veille, mettez les pruneaux dans un bol et recouvrez-les avec un thé très chaud. Couvrez et laissez gonfler une nuit (ici j’ai utilisé le thé « Souvenir de madeleine » de la marque Comptoir français du thé, que je vous présentais dans un précédent article)

2. Versez le beurre fondu dans un moule et inclinez-le pour bien répartir le beurre. Préchauffez le four à 180°.

3. Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine, la fleur de sel et fouettez juste un peu.

4. Faites chauffer le lait, afin qu’il soit bien chaud. Versez-le petit à petit sur le mélange précédent et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

5. Ajoutez 3 cuillerées à soupe du jus des pruneaux et mélangez. Versez ce mélange dans le moule beurre et ajoutez les pruneaux égouttés.

6. Enfournez pendant 40 minutes. Surveillez bien la cuisson vers la fin : le far doit être pris et bien doré. Servez tiède ou à température ambiante.

Le dessert était (presque) parfait, par Pascale Weeks, Solar éditions, 24,90 €

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