By Georgette : quand manger local est si simple

Vous commencez à me connaître, j’aime consommer local. Alors lorsque j’ai entendu qu’un restaurant, à 10 minutes de chez moi à peine, venait d’être rénové et prônait une cuisine maison et locavore, je me suis bien gardée de noter l’adresse dans un petit coin de ma tête (ou plutôt sur ma carte mapstr) pour en profiter au moment opportun. Et ce moment est enfin venu !
Ce fameux restaurant se situe dans la douce ville de Nuits Saint Georges. Bien connu pour son vin et son appellation, Nuits Saint Georges se situe à mi-chemin entre Gevrey-Chambertin et Beaune, l’endroit idéal donc pour faire une pause pendant votre visite de la Côte. Vous pouvez d’ailleurs y visiter de très belles caves mais aussi profiter de la gastronomie locale.

Une décoration moderne et chaleureuse

Le restaurant By Georgette a ouvert il y a quelques mois et prend place à l’intérieur au sein d’un hôtel Kyriad, juste à côté de la sortie d’autoroute. Pratique pour ceux qui souhaitent s’arrêter pendant leur long trajet pour manger autre chose qu’un jambon-beurre de station service.
La décoration du lieu est dans l’air du temps, très belle et bien pensée. J’aime beaucoup le rendu global, que je trouve à la fois chic et accueillant. En plus du restaurant, By Georgette met à disposition un espace de coworking juste à côté du bar, des banquettes et fauteuils pour se poser et profiter de l´instant présent et même un espace de jeu pour grands enfants : un immense baby-foot et une borne d’arcade Pacman. Franchement génial !

Des produits locaux et une cuisine maison

Passons au repas maintenant ! Nous y sommes allés un soir, donc nous avions le choix entre deux menus, le terroir (à 24€) et le découverte (à 35€). Le midi, vous pouvez vous en sortir pour 17€ entrée, plat, dessert tout compris.
Et ici, tout est fait maison et surtout, les produits se veulent frais et locaux ! Une carte derrière le menu vous présente d’ailleurs les origines de chaque produit sur une carte de la Côte d’Or. Et quand on connaît un peu le coin, on sait qu’à peine une dizaine de kilomètres nous séparent de chaque producteur : truite du Domaine de la Chaume à Corgoloin, œufs de la Ferme du Pontot à Gevrey-Chambertin, volailles du producteur Poul’et compagnie à Saulon-la-Chapelle, fromages de Cîteaux, Delin ou Berthaut… On ne peut pas faire plus près !

Facile d’être locavore !

J’ai pour ma part pris le menu terroir, notamment pour tester les œufs en meurette, qui sont un peu devenus mon étalon pour jauger la cuisine d’un restaurant. Les œufs sont ici servis en duo dans une même assiette, avec une sauce Époisses d’un côté et une meurette de l’autre. C’est assez sympa pour découvrir la spécialité locale ! Je les ai trouvé malheureusement un peu basiques, avec un petit manque de texture et de répondant. Pour la suite, je n’ai pas regretté d’avoir pris la ballotine, la sauce forestière était tout simplement délicieuse ! Et pour finir le repas en beauté, un dessert au choix, une crème brûlée pour moi, juste parfaitement onctueuse.
Le burger à l’Époisses est apparemment très bon, selon les dires de Monsieur, et le fondant au chocolat juste parfait !

Si vous êtes de passage dans la région ou que vous souhaitez manger bourguignon, je vous conseille d’essayer By Georgette. Il s’agit d’une adresse toute simple, sans prétention, avec une cuisine traditionnelle mais efficace. Le gros plus réside dans les produits locaux et ses tarifs tout à fait abordables, vous ne pourrez pas trouver plus locavore qu’ici.

By Georgette
7 Rue Saint-Joseph
21700 Nuits-Saint-Georges

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