Cookies au beurre noisette et au chocolat

Je n’arrive décidément pas à me fixer UNE recette fétiche de cookies. Alors je teste encore et encore des recettes, en quête de la bonne, la meilleure, la plus savoureuse. Et là, je pense franchement m’approcher de l’idée que je me fais des parfaits cookies ! Avec ce beurre noisette, les cookies prennent une jolie couleur dorée, un délicieux goût et surtout sont encore fondants à l’intérieur. Qu’est-ce qu’ils sont bons ! La recette vient du blog Le Pétrin, qui est clairement une pépite. Testée et approuvée !!

Recette : Cookies au beurre noisette et au chocolat

Pour une vingtaine de cookies

140g de beurre en morceaux
230g de farine
3/4 de càc (2g) de levure chimique
3/4 de càc (3g) de bicarbonate alimentaire
80g de sucre
100g de sucre de canne
1/2 càc de fleur de sel
1 càc de sucre vanillé
1 œuf
200g de chocolat noir 66-70% coupé en chunks

1. Faites fondre le beurre sur feu moyen dans une petite casserole puis laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’il cesse de mousser, prenne une coloration châtain doré et qu’il sente la noisette.

2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, les sucres, le sel et la vanille. Versez le beurre dans le saladier et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois pour obtenir une texture homogène. Incorporez l’œuf en mélangeant quelques secondes puis ajoutez le chocolat noir coupé en gros morceaux (type « chunks » d’1 cm). Mélangez à nouveau.

3. Formez des boules de la taille d’une noix, placez-les sur une grande assiette puis couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1h (la pâte peut être préparée jusqu’à 4 jours à l’avance, elle se bonifie avec le temps et développe plus de saveurs).

4. Préchauffez le four à (200°C). Répartissez vos boules de cookies sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement le dessus, surtout si elles sont restées plusieurs jours au frais. Saupoudrez d’un peu de fleur de sel, enfournez pendant 8 à 10 min.

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