Gâteau à la banane et à la noix de coco

Un gâteau tout simple sans sucre, sans beurre et sans farine, c’est juste parfait pour les petits déjeuners sains et nourrissants ! Il faut bien sûr aimer la banane et la noix de coco, car ce sont les deux éléments principaux de ce gâteau, mais pas d’inquiétude : le goût est puissant mais doux à la fois. Ce dessert est idéal pour débuter sa journée sous de bons hospices.

Recette : gâteau à la banane et à la noix de coco

3 bananes
50 g de miel
200 g de noix de coco
6 œufs
40 g de maïzena
1 yaourt
2 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

1. Préchauffez le four à 180°. Réduisez en purée 2 bananes, réservez-en une.

2. Battez les œufs avec le yaourt et les bananes écrasées jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le miel et le rhum si vous le souhaitez.

3. Réservez un peu de noix de coco râpée et ajoutez le reste au premier mélange. Versez la maïzena et agitez pour obtenir une pâte homogène.

4. Versez la pâte dans un moule de 20 centimètre. Saupoudrez le dessus du reste de noix de coco que vous avez gardé. Coupez la banane qu’il vous reste dans le sens de la longueur et posez-la sur le dessus.

5. Enfournez pendant 45 minutes environ.