Sablés aux amandes (par Christophe Felder)

Ne cherchez plus votre recette de sablés préférés, la-voici ! À l’approche de Noël, je me suis mise en quête de LA recette de sablés comme je les aime, avec un bon goût de beurre et d’amandes, pas trop cuits et qui se conserve plusieurs semaines. Et cette recette de Christophe Felder remporte pour l’instant tous les suffrages.
J’ai déjà publié plusieurs recettes de bredele sur le blog, celle-ci est relativement simple et peut se faire toute l’année, ne demandant que peu d’ingrédients. Parfaite pour les goûters du dimanche en famille.

Sablés aux amandes (par Christophe Felder)

150g de beurre mou
90g de sucre glace
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf battu
40g de poudre d’amandes
250g de farine

1. Tamisez le sucre glace et mélangez-le avec le beurre mou. Ajoutez le sucre vanillé, le sel, l’œuf et la poudre d’amandes et mélangez à nouveau, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Versez enfin la farine tamisée sur le mélange précédent et agitez pour obtenir une pâte lisse.

3. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et placez-la au froid pendant 1 heure environ (voir une nuit si vous le pouvez)

4. Préchauffez votre four à 180°. Sur votre plan de travail, farinez et abaissez la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm. Découpez ensuite vos sablés grâce à des emporte-pièces de votre choix et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 10 minutes et laissez-les refroidir avant de les entreposer dans une boite en fer pour les conserver au mieux.

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