Cookies aux pépites de chocolat sans œuf (à la compote de pomme)

Vous connaissez cette personne qui s’engage à faire des cookies pour le lendemain et qui se rend compte qu’elle n’a plus d’œufs dans son frigo ? C’est typiquement moi ! Me voilà donc en recherche, un vendredi soir, de ce que je croyais alors impossible : des cookies sans œufs ! Je suis pourtant vite tombée sur cette recette, destinée aux vegans, mais tout à fait applicable aux autres (j’ai remplacé par des ingrédients « courants »). Pour remplacer ces fameux œufs, la compote de pomme fait office de liant. Et comme heureusement, j’ai toujours de la compote au congélateur, cette recette tombait à point.

Et c’est franchement une très belle découverte ! Les cookies sont très bons, ils n’ont rien à envier aux autres, ni trop sucrés, croustillant mais moelleux, ils ont tout des grands ! La soirée était sauvée, mais je retiens la recette, car elle n’est pas à utiliser qu’en cas d’urgence.

Recette : Cookies aux pépites de chocolat sans œuf (à la compote de pomme)

100 g de beurre
50 g de compote de pomme
110 g de sucre cassonade
1 sachet de sucre vanillé
170 g de farine
1 cuillère à café de levure
130 g de chocolat noir (ou de grosses pépites)

1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez le beurre, les sucres et la compote jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

2. Ajoutez la farine et la levure et continuez de mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Incorporez ensuite le chocolat à la pâte et mélangez à l’aide d’une spatule.

3. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et formez des petites boules d’environ 3 cm de diamètre que vous déposez délicatement sur le papier.

4. Enfournez 14 minutes à 180°C. Les cookies brunissent très légèrement.