Galettes au fromage blanc, oignons cébette et fromage frais

Il y a des légumes que je n’achète jamais. Juste par manque de curiosité je l’avoue. Et car je n’ai pas l’habitude de les manger. Alors quand j’ai reçu dans mon panier des légumes des oignons cébette, je me suis demandée ce que j’allais bien pouvoir en faire ! Et en cherchant sur internet, je suis tombée sur cette recette qui m’a intrigué. J’avais justement du fromage blanc et des cébettes, vendu !
Et quel délice ! Je ne pensais pas aimer autant ces petites galettes de légumes qui ne paient pas de mine. Mais c’est tout à fait le style de plat que l’on mange le soir avec une bonne salade. Et maintenant que je les ai gouté et que je connais leur goût, j’achèterais sûrement des cébettes ! Cela apporte un vrai plus, un twist, qui relève une recette sans la dénaturer.

Recette : Galettes au fromage blanc, oignons cébette et fromage frais

300g de fromage blanc
120g de farine
1 sachet de levure chimique
2 œufs
2 cuillères à soupe d’olive
6 oignons cébette
100g de fromage frais
du sel

1. Lavez les cébettes, coupez-les finement et cuisez-les une vingtaine de minutes avec de l’huile d’olive.

2. Coupez le fromage frais (fromage de chèvre par exemple) en petits bouts

3. Dans un récipient, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, ajoutez des épices à votre convenance. Versez les œufs et l’huile d’olive et fouettez.

4. Ajoutez le fromage blanc au mélange précédent, salez, poivrez et mélangez bien pour amalgamer le tout. Incorporez enfin les oignons cébettes et le fromage frais.

5. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Déposez une bonne cuillère à soupe du mélange et faites cuire 3 – 4 minutes de chaque côté. Dégustez tièdes avec de la salade.