Le restaurant 428 à Savigny-lès-Beaune fait peau neuve

Pour une grande amatrice de gastronomie, j’ai beaucoup de chance de vivre dans une région dynamique et généreuse. La Côte d’Or est un beau bastion de chefs talentueux et le nombre de restaurants à tester se remplit chaque mois. 

Hôtel L’ouvrée / restaurant 428 à Savigny-lès-Beaune

Dernier inscrit sur ma liste : le 428 à Savigny-lès-Beaune. Ce restaurant, ouvert depuis le 1er août 2019, est accolé à un hôtel 3* (L’ouvrée) et n’est pas totalement inconnu des autochtones puisqu’avant cela, l’adresse était un restaurant traditionnel ancré dans le terroir bourguignon. Mais depuis le changement de propriétaire, le lieu a bien changé !

Un lieu accueillant et chaleureux

Couleurs chatoyantes et chaleureuses, lignes épurées et moderne, décoration minimaliste mais accueillante… le restaurant a magnifiquement été redécoré. Il s’agit d’une belle réussite, car sans en faire trop, on s’y sent à l’aise immédiatement. Les matériaux et les couleurs ont été sélectionnés avec goût et minutie. La salle principale est grande et les tables assez bien réparties pour ne pas que l’on soit collés aux autres.

De grands plats saisonniers et locaux

 
Au menu, le chef Christophe Ledru (anciennement L’Hostellerie le Cèdre à Beaune) propose 3 menus : le Côté Vignes (à 48€), le Côté Jardin (à 64€) et le menu Dégustation 7 services (à 85€). 
Pour un soir, nous n’avons pas osé craquer pour le dernier, mais nous lui avons préféré le Côté Jardin avec malgré tout 5 services !
Un pur délice, du début jusqu’à la fin. Tout est extrêmement fin, extrêmement bien exécuté, avec un jeu de textures et une maîtrise des cuissons. 
Notre cœur balance clairement entre l’entrée, que nous avons adoré, et le dessert, avec lequel nous nous sommes régalés ! Sans trop en faire, le chef nous en met plein la vue. Et la miche de pain moelleuse, servie juste chaude, y est pour beaucoup !
Nous avons adoré cette adresse et notre repas tout en douceur et gourmandise. 

Royale de foie gras, salade de chou rave, Granny Smith

Turbo rôti, grenobloise, pommes de terre confite, laitue de mer

Jambon de porcelet confit, endives braisées, jus épicé

Plateau de fromage et dessert : Chocolat blanc « Opalys », noix de coco, fruits de la passion et glace Tanariva

 

Restaurant proche de Beaune à découvrir

Si vous aussi vous avez envie de goûter à la cuisine raffinée de Christophe Ledru, je vous conseille de vous rendre au 428 un midi, afin de profiter du petit village de Savigny-lès-Beaunes en pleine journée et de la route des Grands Crus. Quelle que soit la saison, c’est toujours un plaisir de la parcourir.

Hôtel l’Ouvrée – restaurant le 428
54 Rue de Bourgogne, 21420 Savigny-lès-Beaune

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