Madeleines aux blancs d’œufs

on se demande souvent quoi faire avec des restes de blancs d’œufs. On trouve généralement des recettes pour 2, 3 ou 4 blancs d’œufs mais que faire avec 6 ou 7 ?
Je vous propose cette recette de madeleines délicieuses, trouvée chez Papilles et Pupilles, légères en bouche et bien aérées. Une recette qui change mais qui a du goût !

Recette : Madeleines aux blancs d’œufs

Pour 24 madeleines

7 blancs d’œufs
230 g de beurre
90 g de farine
90 g de poudre d’amandes
230 g de sucre glace
45 g de miel
1 pincée de bicarbonate

1. Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette puis laissez-le refroidir.

2. Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre glace puis la poudre d’amandes. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs un à un et mélangez bien. Versez ensuite le miel (s’il n’est pas assez liquide, passez-le quelques secondes au micro-ondes) et le beurre fondu. Agitez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes au frigo.

3. Préchauffez le four à 190°. Beurrez et farinez votre moule à madeleines puis versez la pâte dans les empreintes sans les remplir. Faites cuire 5 minutes à 190° puis baissez à 160° pour laisser cuire 7 à 8 minutes.

Les éléments de décoration spécial Noël viennent du site Vegaooparty.

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