Muffins bananes, chocolat et flocons d’avoine

On connait tous le banana bread, idéal pour les goûters et les petits déjeuner de champion. Mais comment varier les plaisirs, sans refaire une énième fois la même recette à base de banane ? En changeant quelques ingrédients et en changeant la forme !
Pour changer et donner de la texture, j’ai remplacé la moitié de la farine par des flocons d’avoine, dont les bienfaits ne sont plus à prouver. La recette, sans beurre, reste malgré tout gourmande avec des pépites de chocolat et du cacao, qui lui donne cette couleur puissante.
Ces muffins sont parfaits pour le matin, denses et coupe-faim, pour tenir encore plus longtemps jusqu’à la pause du midi !

Recette : Muffins bananes, chocolat et flocons d’avoine

Pour 10 muffins

3 bananes
70g de sucre non raffiné
100g de flocons d’avoine
100g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate alimentaire
2 œufs
1 cuillère à soupe de cacao amer
100g de pépites de chocolat

1. Préchauffez le four à 180°. Épluchez les bananes, coupez les rondelles pour ensuite les écraser à la fourchette.

2. Ajoutez le sucre puis mélangez. Ajoutez ensuite les flocons d’avoine, la farine, le bicarbonate, la levure et agitez le tout pour obtenir une pâte lisse.

3. Incorporez les œufs un à un au mélange. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat.

4. Répartissez la préparation dans un moulin à muffins puis enfournez pour 20 minutes.