Pour 4 personnes
240g de perles
Du surimi
Pour la sauce « mayonnaise »
1 œuf entier
De la moutarde à l’ancienne
De l’huile
Du jus de citron
Variante pour la sauce : avec du fromage blanc
Du fromage blanc
1 cuillère à soupe de moutarde
De l’huile
Du jus de citron
1. Faites cuire les pâtes « perles » comme indiqué sur leur paquet (8 minutes pour ma part).
2. Égouttez les pâtes dans une passoire assez fine (car les perles auront tendance à passer à travers les trous…) et rincez-les à l’eau froide.
3. Confectionnez votre sauce maintenant, au choix, soit façon mayonnaise (à réaliser idéalement au robot), avec un œuf entier, de la moutarde, de l’huile et un peu de citron. Soit au fromage blanc, avec une bonne louche de fromage, de la moutarde, de l’huile et également du citron. C’est à votre convenance.
4. Mélangez la sauce précédemment effectuée aux perles. Coupez en rondelles une dizaine de bâton de surimi et ajoutez à la salade. Vous pouvez également ajouter des œufs de truite et/ou du saumon fumé. Agrémentez en herbes selon vos goûts (ciboulettes, aneth) et dégustez !
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