Brownie « fudgy » chocolat aux noix

Il n’y a rien de plus efficace qu’un brownie au chocolat et aux noix. Oui, mais encore faut-il qu’il soit bien fait, avec une belle texture, fondante et mouillée à souhait. Cette recette est juste parfaite et pour être tout à fait honnête, c’est compliqué de s’arrêter une fois qu’on a mis le nez dedans ! Attention, elle est addictive ! Ne l’entamez pas seul(e), ou vous pourriez vous retrouver à le finir seul(e) !
La recette est tirée du livre « le dessert était (presque) parfait » de Pascale Weeks, du blog C’est moi qui l’a fait.

Recette : Brownie « fudgy » chocolat aux noix

200g de chocolat noir
180g de beurre
100g de sucre de canne non raffiné
50g de sucre en poudre
3 œufs + 1 jaune
50g de farine
10g de cacao non sucré
80g de noix

1. Déposez les noix sur une plaque de cuisson, enfournez dans le fur froid et allumez-le à 150°. Quand la température est atteinte, torréfiez les noix pendant 8 minutes.
Une fois terminé, versez le tout sur une assiette et laissez refroidir.
Augmentez la température du four à 165°.

2. Cassez le chocolat en morceaux, versez dans un bol, avec le beurre découpé en morceaux, puis faites fondre au bain-marie. Quand le mélange est fondu, retirez du bain-marie et, sans laisser tiédir, ajoutez les sucres et mélangez vigoureusement.

3. Battez les œufs légèrement à la fourchette puis ajoutez-les petit à petit au mélange chocolaté.

4. Ajoutez les noix en les cassant légèrement entre vos doigts, la farine et le cacao tamisé et mélangez.

5. Dans un moule préalablement beurré et fariné, versez la préparation, lissez et ajoutez quelques noix pour la déco si vous le souhaitez. Enfournez pour 15 à 17 minutes. Vérifiez bien en fin de cuisson en plongeant une lame de couteau au centre. Elle doit ressortir propre.
Si ce n’est pas le cas, laissez cuire encore un peu en surveillant la cuisson.

 

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