Gâteau moelleux au chocolat… à la betterave rouge !

Depuis cette année, je fais partie d’une AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) et tous les mardis je vais chercher mon petit panier de légumes qu’un producteur local a cultivé et préparé pour nous. Les produits sont bio mais surtout locaux, et c’est pour moi finalement le plus important.
Cependant, avec ce principe d’AMAP, on ne choisit pas ce qui constitue les paniers. En ce moment, nous mangeons donc beaucoup de courgettes et de salades. Ce n’est pas pour me déplaire. Mais on se retrouve également avec beaucoup de betteraves rouges. Et ça, franchement, je ne sais pas trop quoi en faire ! Une fois les verrines betteraves rouges – chèvre frais faites, je ne sais pas quoi faire de ce qu’il me reste.
En cherchant des recettes sur Internet, je suis tombée sur une recette de gâteau au chocolat à la betterave rouge ! Je savais qu’il était possible de remplacer le beurre par de la courgette par exemple, mais je n’avais jamais entendu parler de betterave ! Pourquoi pas essayer !

Le gâteau est plutôt simple à réaliser et le rendu est sympa, puisque sa couleur marron est très prononcée, comme renforcée, avec une petite pointe de rouge. Du style red velvet. Pour le goût, on ne va pas se mentir, ça sent la betterave ! Du moins la première bouchée. C’est déroutant et fort en bouche. Cependant, pour les autres bouchées, je n’ai (presque) plus senti la betterave et le goût du chocolat a repris le dessus.
De base, il ne faut donc pas être totalement réfractaire au goût de la betterave et être ouvert d’esprit dirons-nous. Passé la première bouchée, qui peut sentir la terre et le légume, il s’agit d’un gâteau au chocolat moelleux presque diététique puisqu’il ne contient que très peu de beurre (je pense qu’on pourrait même s’en passer).

Ça vous dit d’essayer ?

Recette : Gâteau moelleux au chocolat à la betterave rouge

200 g de chocolat noir
180 g de betteraves rouges (2-3 petites environ)
40 g de beurre
3 œufs
80 g de sucre roux
80 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Une goutte d’extrait de vanille
Une cuillère à soupe de cacao amer

1. Préchauffez le four à 150 °C. Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez le beurre.

2. Si votre betterave rouge est crue, vous allez d’abord devoir la faire cuire. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau salée. Une fois à ébullition, plongez vos betteraves rouges dans l’eau et laissez cuire pendant 20 minutes environ. Une fois le temps écoulé, laissez les refroidir hors de l’eau. Lorsqu’elles sont froides, enlevez la peau à l’aide d’un économe. Passez les betteraves cuites dans un mixeur afin de les réduire en morceau.

3. Dans un récipient, battez les œufs et le sucre roux puis ajouter la farine et la levure tamisée. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

4. Incorporez le chocolat et la betterave et mélangez à nouveau.

5. Dans un moule beurré et fariné, versez la pâte et enfournez pendant 45 minutes.