Pizza aux poires, épinards et gorgonzola

Pâte à pizza
350 g de farine
2 cuillères à café de sel
1 sachet de levure boulangère
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
25 cl d’eau tiède

200 g d’épinards
150 g de gorgonzola
40 g de pignon de pin
50g de champignons
1 poire
10 g de beurre
1 c. à café de sucre roux
Du parmesan
Sel, poivre et piment d’Espelette

1. Préchauffez le four à 240 °c (th. 8). Équeutez, lavez et essorez les épinards. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites suer les épinards quelques minutes à feu doux en remuant. Salez et réservez.

2. Épluchez et coupez la poire en quartiers, ôtez le cœur puis tranchez les quartiers en fines lamelles. Détaillez le fromage en lamelles. Lavez et découpez en rondelle les champignons

3. Étalez la pâte à pizza délicatement et posez-la sur une plaque de four. Garnissez la surface de la pâte à pizza d’épinards puis de champignons et de gorgonzola. Répartissez ensuite les lamelles de poires. Poudrez de sucre roux et de piment d’Espelette et parsemez de pignons de pin. Râpez du parmesan sur le dessus, à votre convenance.

4. Enfournez et faites cuire 20 min. Servez dès la fin de la cuisson avec une petite salade de roquette.