Cookies chocolat-pécan par Nicolas Paciello (Prince de Galles)

Je peux vous l’assurer, cette fournée de cookies chocolat noix de pécan n’a pas fait long feu ici… ils ont été validé par absolument tout le monde !
Sans grande originalité, la recette est tirée du livre parfait pour les amoureux de cookies en tout genre : le cookie de nos rêves, de Déborah Dupont-Daguet (de la Librairie Gourmande) et Géraldine Martens. Elle est signée Nicolas Paciello, chef pâtissier étoilé au Prince de Galles.

Je n’ai pas l’habitude d’utiliser des noix de pécan pour mes cookies ou même mes brownies mais il faut avouer que ça leur donne une consistance et une saveur unique qui m’ont convaincue pour les prochaines fois ! Mais n’hésitez pas non plus à prendre du chocolat de bonne qualité pour agrémenter vos cookies, ils n’en seront que meilleurs !

Recette : Cookies chocolat-pécan par Nicolas Paciello (Prince de Galles)

190g de chocolat noir
115g de chocolat au lait
115g de noix de pécan
135g de beurre à température ambiante
170g de cassonade
1 belle pincée de sel
1 œuf à température ambiante
215g de farine
2 cuillères à café de levure chimique

1. Hachez grossièrement les deux chocolats et les noix de pécan.

2. Mélangez le beurre, la cassonade et le sel avec une spatule jusqu’à avoir une consistante crémeuse. Ajoutez l’œuf et mélangez bien.

3. Versez la farine et la levure chimique, le tout tamisé, et mélangez pour amalgamer pour obtenir une pâte homogène et souple. Incorporez enfin les chocolats et les noix de pécan, en veillant à bien les répartir dans toute la pâte.

4. Formez à la main (ou à l’aide d’une cuillère à glace) des boules, aplatissez-les légèrement sur le dessus puis mettez les cookies au frais pendant au moins 15 minutes.

5. Préchauffez le four à 220°. Placez les cookies sur une plaque de papier cuisson. Enfournez pour 12 minutes en baissant immédiatement la température du four à 190°. À déguster encore tiède de préférence.