Voici la recette du marbré parfait, celui qui va vous rappeler des souvenirs : celui de l’indémodable Marbré de chez Papy Brossard ! Parmi toutes les recettes de cake marbré que j’ai pu essayer ou goûter, je trouve que celle-ci s’en rapproche le plus. C’est un pur délice. Le cake est moelleux, doux et fort en goût. Il est tout simplement parfait pour les goûters des enfants (ou non). La recette est par contre un peu « longue », car elle demande de faire deux pâtes différentes, avec beaucoup de jaunes d’œufs. Si vous ne savez pas quoi faire de tous les blancs qu’il vous reste, je vous conseille cette recette, imbattable !
Ici j’ai préparé les petits marbrés individuellement (dans des moules oursons trop mignons), mais vous pouvez tout à fait le préparer dans un moule à cake. Selon la grosseur du moule, adaptez le temps de cuisson.
Cake marbré façon Savane pour le goûter – Vanille chocolat
Pâte nature
– 30 g de beurre doux
– 100 g de jaunes d’œufs (environ 5)
– 130 g de sucre en poudre
– 70 g de crème liquide
– 100 g de farine T55
– 2 g de levure chimique
Pâte chocolat
– 30 g de beurre doux
– 80 g de jaunes d’œufs environ 4
– 110 g de sucre en poudre
– 20 g de cacao en poudre non sucré
– 60 g de crème liquide
– 90 g de farine T55
– 2 g de levure chimique
Appareil à cake nature
1. Faites fondre le beurre et réservez pour faire baisser la température.
2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre pendant plusieurs minutes pour les faire blanchir.
3. Ajoutez la crème liquide et fouettez à nouveau.
4. Ajoutez la farine et la levure chimique puis mélangez délicatement. Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez à nouveau.
5. Réservez.
Appareil à cake au chocolat
6. Faites fondre le beurre et réservez pour faire baisser la température.
7. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre pendant plusieurs minutes pour les faire blanchir.
8. Ajoutez la crème liquide et fouettez à nouveau.
9. Ajoutez la farine, le cacao et la levure chimique puis mélangez délicatement. Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez à nouveau.
10. Réservez.
11. Dans un moule à cake, ou des petits moules individuels, versez alternativement la pâte nature et la pâte au chocolat. Tapez le moule sur une surface plane et dure, pour faire tout redescendre. Avec un cure dent, faites des zig-zags dans la pâte pour mélanger les 2 appareils et créer des formes.
12. Enfournez à 180° pendant 40 minutes environ (une vingtaine de minutes pour des moules individuels) : surveillez la cuisson. Plantez un couteau dans la pâte, s’il ressort sec et net, c’est cuit !
