Voilà une adresse qui a su faire monter la sauce ! Après des mois d’attente et de travaux, Meat.Dijon a enfin ouvert à l’angle de la rue. Et depuis, l’adresse s’est faite remarquée !
Un concept inspiré des delicatessens new-yorkais
Meat.Dijon c’est avant tout un concept importé des Etats-Unis, celui du delicatessen à la new-yorkaise, où des mets de qualité sont proposés sur place et à emporter. Derrière cette adresse plus qu’originale pour Dijon et sa région se cache Juliette et Thomas Scott. Le couple est déjà à l’origine du bar à cocktails L’Archipel, place Grangier, devenu en quelques années l’une des références en matière de breuvages originaux.
Une déco soignée et une ambiance unique
Mais avant d’ouvrir, il a fallu penser et travailler un lieu attirant, qui se démarque en un coup d’œil. Pour cela, Meat a fait appel aux architectes OliveNoire et au graphiste Pixecom. Et le résultat est époustouflant ! À l’intérieur rien n’est laissé au hasard, les couleurs, les packagings, le mobilier, les toilettes… L’ambiance se veut minimaliste mais flamboyante et vibrante ! On se rapproche de certains codes américains mais avec distinction. Le rendu final est vraiment très sympa, ça change et ça séduit vite.
Une carte gourmande qui mise sur la qualité et la générosité
Mais le prix de l’excellence revient surtout à la carte ! C’est simple, j’ai adoré, du début jusqu’à la fin, l’expérience et les saveurs proposées. Un gros travail a été fait pour que la carte soit gourmande et généreuse, le tout avec des produits frais et de saison. La viande est originaire de la région Bourgogne-Franche-Comté et cuite ou fumée pendant de nombreuses heures. La présentation est soignée et on sent que chaque recette a été pensée à 100%. Les pickles, les épices ou les herbes qui viennent agrémenter chaque sandwich apportent un twist de saveur et relève avec brio l’ensemble. Nous avons tous eu un véritable coup de cœur pour le grilled cheese, « simple » sur le papier mais délicieusement indécent et gourmand, avec de multiples saveurs et une générosité inégalée ! Si vous aimez le fromage, ne passez pas non plus à côté des mac & cheese, qui vient en remplacement des habituelles frites. Vous en redemanderez !
Je portais également beaucoup d’espoir et d’attente sur le pulled pork. J’ai déjà essayé plusieurs burgers au pulled pork, dans la région notamment, mais aucun n’était réellement réussi. Celui-ci est juste parfait ! Il est à la fois juteux et savoureux, relevé mais pas trop, sucré-salé, frais et très gourmand. Je l’ai pris deux fois, et les deux fois mon ressenti a été une explosion de saveurs en bouche !
Pour parfaire le tout, les desserts sont eux aussi à tomber ! Il y a le choix entre un brownie au chocolat et au cacahuète (assez fabuleux !) et un cheesecake revisité, très aérien (parfait après un tel repas).
Une nouvelle adresse à ne pas manquer à Dijon
Je suis totalement conquise par cette nouvelle adresse « fast good » à Dijon. Les prix sont évidemment alignés avec la qualité des recettes et des produits, sans être excessifs. Je vous conseille réellement de venir tester, vous serez conquis autant que moi j’en suis sûre !
