Cookies aux pépites de chocolat de Laura Todd

Vous connaissez Laura Todd ? Cette femme est une véritable institution du cookie. En 1933, l’autrichienne installée aux États-Unis remporte même le premier prix de la grande foire universelle de Chicago avec son cookie aux noix, raisins, cannelle et flocons d’avoine. Elle crée ensuite sa boutique, qui devient et reste aujourd’hui une marque réputée dans le monde. La France compte d’ailleurs une dizaine de boutiques et revendeurs sur Paris et sa région. Ses cookies sont très appétissants, bien qu’un peu sucrés. Mais la recette originelle est ainsi !
J’ai trouvé la recette « officielle » dans le livre à son honneur, de la collection Marabout , mais vous pouvez aussi la retrouver sur le site internet de la marque. Ils sont franchement délicieux et se dégustent sans faim.

Recette : Cookies aux pépites de chocolat noir de Laura Todd

Pour 30 grands cookies

350g de sucre de canne roux
250g de beurre
1 œuf
375g de farine
1 pincée de vanille en poudre
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
350g de pépites de chocolat

1. Préchauffez le four à 140°. Mélangez le sucre et le beurre à l’aide d’un fouet. Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau.

2. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la vanille, le sel, la levure et les pépites de chocolat, puis incorporez en 2 ou 3 fois au mélange précédent, jusqu’à ce que le tout soit homogène.

3. Remplissez de pâte une cuillère à glace, puis démoulez le cookie. Disposez les boules de pâte sur une plaque munie d’une feuille de papier cuisson. Aplatissez un peu les cookies puis enfournez-les.

4. Faites cuire 12 à 20 minutes pour de grands cookies.

PS : Vous pouvez réaliser cette recette avec tout type de pépite de chocolat : noir, blanc ou au lait.