Gâteau au citron et à la mascarpone

C’est en faisant mes fonds de placard, ou plutôt de frigo, que je me suis mise en tête de réaliser un gâteau à base de mascarpone. Au départ, je pensais réaliser celui au chocolat de Cyril Lignac. Mais j’avais des citrons à écouler également, donc autant en profiter. D’habitude, je ne suis pas très fan de la saveur citron dans les gâteaux (je n’aime pas la tarte au citron par exemple, mais j’adore le jus de citron), mais je me suis lancée ! Et le résultat est bluffant !
Le gâteau, enrichi à la mascarpone, est fondant, mouillé. Il se déguste très facilement et on en reprend vite plusieurs bouts. Il ne sent pas trop le citron (si vous adorez le citron, n’hésitez pas à corser niveau zestes et jus) et il reste très moelleux. Cela en fait un gâteau parfait pour déguster avec une tasse de thé, une après-midi pluvieuse comme maintenant.

Recette : Gâteau au citron et à la mascarpone

180 g de beurre
4 œufs + 1 jaunes
230 g de sucre en poudre
200 g de farine
60g de poudre d’amandes
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate
250g de mascarpone
Le jus de 2 citrons bio
Le zeste d’un citron bio

1. Nettoyez délicatement les citrons. Zestez l’un et mélangez les zestes avec le sucre. Laissez reposer le tout pour parfumer.
Coupez les 2 citrons et pressez-les pour extraire le jus. Laissez reposer.

2. Faites fondre le beurre et laissez tiédir. Tamisez la farine, la poudre d’amandes, le sachet de levure chimique et le bicarbonate.

3. Mélangez le sucre avec les œufs et le jaune d’œuf. Ajoutez progressivement le mélange sec (farine, poudre d’amandes, levure, bicarbonate) et agitez.

4. Ajoutez ensuite le mascarpone, le beurre et le jus de citron et mélangez.

5. Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
Préchauffez votre four à 180° et enfournez pendant 50 minutes.
Saupoudrez du sucre glace et de zestes pour la décoration.