Cette année, la Saint Valentin tombe un mercredi 14 février. Les restaurants de la région rivalisent de créativité pour vous faire passer un merveilleux moment en compagnie de votre moitié. Voici une sélection.
DIJON
Restaurant Origine par Tomofumi Uchimura, à Dijon
LE MENU
Pintade de Bourgogne, pain d’épices et carotte / Saint-Jacques, caviar, oursin, quinoa, shiso, chou-fleur et citron bergamote / Lotte, crevette, truffe et chou / Filet de canard, foie gras, polenta, Brillat-Savarin et cassis / Mont d’Or, truffe, noix & vin jaune (Supp +15€) / Pré-dessert / Chocolat noir, vanille, framboise, litchi & rose
LE TARIF
160€ par personne
INFORMATIONS
Réservation au 07 49 99 72 35
Ramen, à Dijon
Une box (avec un menu différent) est disponible à emporter
LE MENU
Gougères aux algues / Foie gras à l’anguille fumée & feuilles de nori, pickles de gingembre / Bisque de langoustine, langoustine, mousseline de crevettes, fondue de poireaux / Magret de canard rosé, sauce Teriyaki aux agrumes, purée de pommes de terre au miso, racine de lotus / Tiramisu au thé matcha et fraises
LE TARIF
59€ par personne
INFORMATIONS
Réservation au 06 95 16 77 65
Le Château Bourgogne, à Dijon
LE MENU
Fraicheur de homard bleu, shiso pourpre, velouté de potimarron aux épices Mille et une nuit / Escalope de foie gras de canard, poêlée à la mangue et kiwi, sauce caramel-passion / Noix de Saint-Jacques dorées, espuma de coques, tube de poireaux aux fruits de mer et cœur de légumes / Glace concorde et granité poire tourbée / Mignon de veau cuit rose, jus aux diamants noirs de Bourgogne, cromesquis de pommes Charlotte et cèpes bouchons / Sélection de 3 fromages / Griotte et manque, moelleux croquant
LE TARIF
90€ par personne
INFORMATIONS
Réservation au 03 80 72 31 13 ou par mail h1227@accor.com
Sublime, à Dijon
LE MENU
Saint-Jacques, Caviar, Chou-Fleur, Lard De Colonnata / Spaghettonis Gragnano, Beurre Safrané, Oursins, Quinoa / Bœuf Rossini, foie Gras, Truffe / Assiette de Fromages de la Maison Porcheret (en supplément) / Cœur d’amour, fruits Rouges, Chocolat Blanc
LE TARIF
95€ par personne
INFORMATIONS
Réservation au 03 45 83 10 85
Le Central, à Dijon
LE MENU
Tartare de langoustine acidulée à la passion / Foie gras de canard IGP du sud-ouest poêlé aux cèpes / Filet de bar de ligne grillé, purée d’artichaut et sauce, vierge à la coriandre / Filet mignon de veau aux truffes, épinards et pommes soufflées / Crème glacée au yaourt, ananas et basilic, chocolat poire
LE TARIF
85€ par personne
INFORMATIONS
Réservation au 03 80 30 44 00 ou par e-mail H0654@accor.com
L’essentiel, à Dijon
LE MENU
Cocktail des Valentins avec ou sans alcool / Caviar Perlita et chou-fleur en texture / Cannelloni de truite de l’Aube fumé, fromage à la bergamote, fenouil et pomme verte / Escalope de Foie Gras poêlée, betterave et vinaigrette à la noisette / Noix de St Jacques à la plancha, cèleri braisé et beurre nantais au Safran de Bourgogne / Suprême de volaille fermière, amandine confite à l’échalote et jus à la truffe / Millefeuille de conté et pain d’épices à la moutarde, gel de cassis / Croquant chocolat 74%, confit de griotte au gingembre et sablé amande
LE TARIF
115€ par personne / 180€ accord mets et vins
Possible également à emporter : 90€ par personne
INFORMATIONS
Réservation au 03 80 30 14 52
Chez mes sœurs, à Dijon
Box à emporter
LE MENU
1 box apéro de 2x 4 pièces :
Pain d’épices (Maison Toussaint), foie gras & chutney maison / Bun brioché, mousse de betterave, chèvre frais & radis meat / Madeleine au pesto, mousse de carotte et chou fleur de couleurs / Brochette de gouda au pesto & tomate confite
2 bowls :
Pâtes à la betterave farcies au bœuf et au gingembre (Maison Dejorges), bouillon de bœuf au citron et gingembre, chou chinois glacé et fèves d’edamame grillées au wasabi
Dessert à partager :
Moelleux cœur au chocolat blanc, insert fraise, glaçage chocolat blanc, fruits rouges frais, chocolat noir
LE TARIF
70€ pour 2 personnes
INFORMATIONS
Réservation par mail contact@chezmessoeurs.fr
Chez Septime, à Dijon
LE MENU
Œufs cocotte façon Grand-Mère ou Salade de chèvre pané, jambon speck ou Feuilleté d’escargots au comté ou Samoussa de porc façon Thaï / Pièce de boeuf sauce Epoisses ou morilles, petits légumes et écrasé de pommes de terre ou Gratin de ravioles de Romans, crème et parmesan ou Filet de poulet « Gaston-Gérard », gratin dauphinois ou Wok de poulet aux nouilles et parmesan / Cœur coulant au chocolat, coulis de passion ou Pain-perdu au caramel beurre-salé ou Crème brûlée à la vanille de Madagascar ou Profiterole
LE TARIF
45€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone
L’évidence, à Dijon
LE MENU
Truffe Melanosporum, noix de coquille Saint-Jacques, risotto, kasha / Omble du moulin de Pierre, purée de choux fleurs, tombée d’épinards, coulis de poireaux / Crémeux chocolat hukambi, sablé amandes, clémentine
LE TARIF
90€ par personne (2 verres de vins compris)
INFORMATIONS
Réservation par téléphone
Loiseau des Ducs, à Dijon
LE MENU
Omble chevalier, en fin tartare, beurre émulsionné aux œufs de truite / Homard en fines quenelles, velours cardinaux à la fine de Bourgogne, vinaigrette croquante des Ducs / Caille, maturé au sel et algues de Bretagne, chou farci à la truite du Moulin de Pierre délicatement fumée et jus iodé / Saint-Jacques en Koulibiac aux truffes noires du Périgord, miroir d’arête perlé à l’huile de livèche / Givre de rose et perlant de Bourgogne / Pavlova, crème glacée caramel à la fleur de sel et nuage de confiture de lait, fraicheur d’agrumes, mandarine et cédrat
LE TARIF
195€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 06 70 13 53 70
La Maison Philippe le Bon, à Dijon
LE MENU
Cappuccino de châtaignes au piment d’Espelette / Demie queue de homard pochée, croustillant farci à la crème de Petit Vougeot de la Maison DELIN, carotte confite au gingembre / Mignon de veau et poitrine << Bleu Blanc Coeur »>, poireaux glacés, mini gnocchis de pommes de terre à l’huile de truffe, jus court à la bière de la micro-brasserie de l’Arquebuse (option poisson possible) / Assiette de fromages de nos régions / Tartelette amandine, crémeux aux quatre épices, confit clémentine
LE TARIF
69€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 30 73 52 ou par mail contact@maisonphilippelebon.com
La table des climats, à Dijon
LE MENU
Mise en bouche / Langoustines, céleri et pomme verte, nage crémée infusée à la vanille / Blanc de Saint-Pierre, coquillages et courges, Safran / Raviole d’oignons des Cévennes, bouillon végétal à la truffe, Salsifis et mâche / Mignon de veau rôti à la marjolaine, Quenelles de pomme de terre gratinée au Comté et citron, jus parfumé de cannelle / Variation chocolat « Valrhona » sorbet cassis et gingembre
LE TARIF
95€ par personne
INFORMATIONS
Réservation au 03 80 41 74 98
Petit Bamboo, à Dijon
Commande à emporter, à venir chercher à leur laboratoire Cap Nord, proche Ikea
LE MENU
Nems croustillant poulet / Flowers Spring Roll / California Maki Crevette / Wok de Gambas et Calamars, légumes de saison et nouilles fraîches ou Magret de canard au cinq parfums, riz thaï façon Pilaf / Mango sticky rice ou Cookie pâtissier Coco et Framboise de chez Fais.moi.gouter
LE TARIF
35€ par personne
INFORMATIONS
Réservation au via Facebook, Instagram ou par téléphone 06 99 67 54 35
Apéritivo, à Dijon
LE MENU
Coupe de Champagne ou Cocktail Saint Valentin du Barman / Verrine de tartare de saumon et escalopine de foie gras poêlé / Huîtres natures ou huîtres gratinées au beurre d’estragon parmesan ou filet de bœuf Black Angus rossini et risotto crémeux / Pavlova aux fruits rouges à partager en amoureux
LE TARIF
65€ par personne
INFORMATIONS
Réservation au 03 80 41 66 91
Le Bistrot de Norges, à Norges
ou à emporter via Kook’in traiteur
LE MENU
Rose de betterave, haddock fumé, crème de fromage blanc acidulée / Ceviche de St Jacques, champignons, huile de vanille et fruit de la passion et/ou Pièce de veau confite, céleri et hibiscus, sauce curcuma / Douceur jasmin, litchi
LE TARIF
45€ par personne 3 créations / 59€ par personne 4 créations
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 06 70 13 53 70
L’Auberge des Tilleuls, à Messigny-et-Vantoux
LE MENU
Saint-Jacques de la baie de Seine snackées, émulsion au champagne rosé et panais ou Cannelloni de fromage de chèvre frais et pignons de pin torréfiés, variation de betteraves et bouillon à l’hibiscus / Finger de lotte de rivière – embeurrée d’endives, bouillon carottes, oranges et gingembre et/ou Paleron de veau confit, légumes primeurs et polenta crémeuse, jus au foie gras / Rocher noix de coco, passion et noisettes ou Entremet tout chocolat
LE TARIF
55€ par personne 3 créations / 65€ par personne 4 créations
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 35 45 22
CÔTE DE NUITS-SAINT-GEORGES
Clos Napoléon, à Fixin
LE MENU
Cappuccino de champignons, mousse de foie gras et bâtonnet de pain d’épices / Filet de saumon sauvage bomlo en gravlax, jeunes pousses, betterave et toast brioché / Médaillon de filet de veau français, sauce à la truffe, petits légumes tournés et glacés / Assiette de fromages de notre région ou nonette à l’Epoisses / Macaron à la framboise, mousse de chocolat blanc
LE TARIF
67€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone 03 80 52 45 63
Bistrot Lucien, à Gevrey-Chambertin
LE MENU
Gougère / Noix de Saint-Jacques, salsifis, citron vert, jus de légumes / Omble chevalier, panais, morilles, vin jaune / Carré de veau à la cheminée, jus au foin, gnocchis et oignon brûlé / Fromages / Sablé au cacao, crémeux chocolat à la cardamome, glace au mucilage
LE TARIF
70€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone 03 80 34 33 20
Les griottes, à Gevrey-Chambertin
LE MENU
Velouté Dubarry à la truffe / Duo de foie gras mi-cuit et poêlé, chutney de mangue, toast brioché et mesclun / Filet de veau, jus corsé à la truffe, légumes glacés et purée crémeuse / Cariot de fromage / Pré-dessert au chocolat / Macaron framboise, ganache montée au chocolat blanc et glace framboise
LE TARIF
70€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone 03 80 58 51 51
Castel de Très Girard, à Morey-Saint-Denis
LE MENU
Petites amusettes / Foie gras de canard à la clémentine, brioche feuilletée aux agrumes / Bar fumé, jeunes poireaux bio, beurre blanc au caviar osciètre « Struria » / Tourte de pigeon de Patrice Sanchez au foie gras / Omelette norvégienne, framboise, hibiscus et vanille bourbon
LE TARIF
70€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone 03 80 34 33 09
Le Richebourg, à Vosne-Romanée
LE MENU
Potimarron en velouté et noix de Saint-Jacques grillées / Langoustines en nage, jus de carapaces au gingembre / Filet mignon de veau, rôti en chapelure de cèpes, jus perlé, crémeux de persil tubéreux et petits légumes glacés / Duo de fromages / Cygne au litchi, framboise et chocolat blanc
LE TARIF
119€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone 03 80 61 59 59
Le Meuzinc, à Nuits-Saint-Georges
LE MENU
Cocktail vodka, jus de fruit de la passion, grenadine & crémant / Tartare de queue d’écrevisse au fruit de la passion, crème onctueuse d’avocat légèrement épicée / Royale de foie gras cuit délicatement à basse température, émulsion truffée, pétales de truffe fraîche / Ceviche de loup mariné lentement au lait de coco, agrumes et leurs zestes râpés finement / Caille en deux façons : la cuisse confite longuement et le suprême snacké. Purée de pomme de terre légèrement truffée, jus de caille réduit aux airelles / Pomme d’amour moelleuse confite doucement, caramel rouge et mini pommes d’amour / Café et truffes au chocolat maison
LE TARIF
69€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone 03 80 61 04 79 ou contact@lemeuzinc.com
La Gentilhommière, à Nuits-Saint-Georges
LE MENU
Tartare de Veau de Tradition des Amoureux, Vinaigrette à la liqueur de Rose et son nutella de chocolat blanc à l’huile d’olive / Biscuit de Sandre gratiné au Comté, crémeux de rave cuit au feu de bois, Brisure de macadamia façon Granola et son coulis de betterave au miel de la Vouge / Suprême de Volaille noir de Bourgogne aux écrevisses, Jus réduit à la Griotte, déclinaison de choux graffiti au Sésame / Dans l’idée d’une Forêt Noire, Clafoutis chocolat noir et griotte, Ganache montée Jivara cœur coulant rouge, gel de kirsch et sa nage à l’hibiscus, crème fouettée glacée.
LE TARIF
70€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone 03 80 61 12 06
BEAUNE
La Table du Square, à Beaune
LE MENU
Foie gras du Périgord en cromesquis, duxelle champignons de Paris / Croque-Truffe Mélanosporum comme un roulé / Crème de chèvre frais citronnée en gelée de betterave / Saint-Jacques de la baie de St Brieux, oursin, caviar, sabayon / Saint Pierre d’Erguy, poutargue, chorizo, piquillos / Veau de la ferme du grand Karadok, panais, chartreuse, noisettes du Piémont / Comté 36 mois de Marcel Petite, vin jaune, poire, noix / Chocolat 64%, coco, fruits exotiques
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 24 03 32, 06 82 14 60 50 ou par mail lesquarebaravin@hotmail.fr
Le Belena, à Beaune
LE MENU
Bille de foie gras sur sa gelée de poire au Sauternes / Nage de gambas à l’estragon, légumes croquants / Fondant de veau français, sauce morilles, garniture du moment / Brillat Savarin truffé / Douceur chocolat, gingembre et kalamansi
LE TARIF
45€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 22 12 25 ou par mail lebelena.beaune@gmail.com
Château Saint-Aubin – Restaurant Prosper, à Saint-Aubin
LE MENU
Pièces apéritives / Saint-Jacques piquées à la réglisse et escabèche de topinambour / Quasi de veau cuit rosé, carottes et panais rôtis au miel et purée de panais / Epoisses Perrière et carottes caramélisées, dentelle de pain de campagne / Ananas caramélisé, flambé au rhum Charbonnaud, biscuit noix de coco et glace vanille
LE TARIF
70€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 20 23 82 ou par mail reservation@restaurantprosper.fr
COMO Le Montrachet, à Puligny-Montrachet
LE MENU
Coupe de champagne Mailly Grand Cru blanc ou rosé / Huître, pomme Granny Smith, épinard / Foie gras poêlé, royale d’artichaut, consommé des sous-bois / Noix de Saint-Jacques snackées, truffe mélanosporum, salsifis / Quasi de veau cuit basse température, endives braisées, noix / Assiette de fromages affinés de nos régions / Vacherin pamplemousse, géranium rosat et champagne rosé / Douceurs
LE TARIF
105€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 21 30 06
Le Globe, à Meursault
LE MENU
Amuse-bouche / Foie-gras, comme un bonbon de choux, crème de foie gras et jus de volaille / Saint-Jacques en mille feuilles, duo de céleri, truffe noire et émulsion corail / Veau quasi cuit basse température, pressé de pomme de terre, crème à l’ail doux et cresson / Comté 12 mois en crème légère, copeaux et croûton à l’ail / Pomme façon pomme d’amour, biscuit sable et pommes caramélisées / Mignardises
LE TARIF
85€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 21 64 90 ou par mail contact@hotel-globe.fr
L’Ouvrée, à Savigny-lès-Beaune
LE MENU
Langoustine en kadaïf, chute de carcasses / Dos de skrei, mâche, coquillages et truffes et/ou Dos de biche, choux de Bruxelles, cranberries, sauce cacaotée / Cancoillotte, poudre de lard / Crémeux autour de la framboise et la vanille
LE TARIF
60€ par personne (4 services) ou 72€ (5 services)
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 21 51 52 ou par mail contact@louvree.fr
EN CÔTE-D’OR
Hôtel Golf Château de Chailly, Chailly-sur-Armançon
Servi du 14 au 17 février pour le diner
LE MENU
Amuse bouche / Raviole de homard bleu, citron caviar et bisque flambée au Sapont / Paleron de bœuf de la Maison du Charolais, betterave et gingembre, jus à la cazette du Morvan / Assiette de fromages régionaux / Soufflé au cassis de Bourgogne et sorbet à l’eau de rose
LE TARIF
75€ par personne
Accord mets & vins à 55€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 90 30 30 ou par mail lreservation@chailly.com
Abbaye de la Bussière, La Bussière-sur-Ouche
LE MENU
Canapés / Foie gras mi cuit et cassis, macaron de foie gras et pomme / œuf parfait, mousse de pomme de terre truffée, jambon ibérique / Saumon, beurre blanc safran et gingembre / Agneau, chips de choux frisé, purée de légumes marinés / Chocolat coulant, sorbet vin rouge et vinaigre de framboise
LE TARIF
105€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 49 02 29
Chez Camille, à Arnay-le-Duc
LE MENU
Huître et clémentine / Langoustine au nori, condiment citron gingembre, beurre blanc thym / Raviole de jarret de bœuf en pot-au-feu assaisonné au foie gras, bouillon et petits légumes / Saumon rôti en croûte briochée, quenelle de crustacés, poudre de sauge, petit pain perdu fumé à l’huile de menthe poivrée / Agneau au thym, jus à l’encre de seiche et au chocolat / Trou normand : pomme cidrée et Calvados / Croc Comté truffé / Cœur amoureux : passion, agrumes, chocolat blanc
LE TARIF
90€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 90 01 86
Relais de la Source, à Saint-Seine-l’Abbaye
LE MENU
Amuse-bouche / Chair de crabe aux herbes, galanga, pomme et pamplemousse / Foie gras français, mi-cuit à la fève de tonka, cœur de poire, brioche cacao / Filet de turbot à la mandarine et estragon, condiment sésame noir, butternut comme un risotto / Fromages de notre région (en supplément) / Litchi et cassis en gelée d’hibiscus, granité de champagne, meringue croquante, sorbet aux fleurs de Bourgogne / Coeur d’agrumes rafraîchi au gingembre, baba et Gin « Secret de l’Herbier », sorbet aux herbes de Bourgogne / Mignardises
LE TARIF
120€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 35 00 35 ou par mail reception@relaisdelasource.com
Aux Terrasses, à Tournus
LE MENU
Tartine de foie gras, champignon, chimichuri / Cannelloni végétal, daïkon, Saint-Jacques et poulpe / Omble, carotte, capucine / Langoustine, salsifis, dashi / Bœuf, betterave, genièvre / Comté, vin jaune, granny smith / Chocolat noir, agrumes du Mas Bachès
