Cette année, la Saint Valentin tombe un samedi 14 février. Parfait pour emmener sa moitié au restaurant et profiter d’une belle soirée en amoureux. Les restaurants de la région rivalisent de créativité pour vous faire passer un merveilleux moment, voici une sélection.
DIJON
Grand Hôtel La Cloche, à Dijon
LE MENU
Langoustine, tartare d’agrumes Escargot de Bourgogne, coulant de persil Bonbon de foie gras, trompettes de la mort / Truffe olive noire, coquille Saint-Jacques, Émulsion beurre, Crémant de Bourgogne en Espoutières / Raviole translucide de homard, consommé de crustacés, Huile d’olive fruitée vert, citron caviar / Lamelles de cœur de thon rouge, salsifis glacés, Pointe de dengaku / Filet de bœuf maturé 30 jours, Millefeuille de pommes de terre, truffé / Mont d’Or de la fromagerie Napiot, nashi, Kaki confit / Cœur à cœur, vanille de Madagascar, Fruits rouges infusés aux baies roses, hibiscus
LE TARIF
145€ par personne
INFORMATIONS
Réservation au 03 80 30 12 32
Restaurant Origine par Tomofumi Uchimura, à Dijon
LE MENU
Salés de notre région / Chawanmuchi, Crevette, Shiitake, Edamame & Consommé de Langoustine / Foie Gras, Betterave & Cassis, Lentilles, Pain d’Épices & Mâche / Saint-Jacques, Truffe, Cèleri & Citron Bergamote / Lotte, Choux, Chorizo Ibérico, Persil & Vin Rouge / Vo laille (Label Rouge), Morilles, Légumes d’Hiver, Main de Bouddha & Vin Jaune / Mont d’Or, Truffe Melanosporum, Pomme de Terre, Ail, Vin Blanc, Noix & Vin Jaune (supplément 15€) OU Plateau de fromages (supplément 25€) / Pré-dessert / Chocolat Blanc, Litchi, Rose, Amande & Vanille / Mignardises
MENU A EMPORTER POSSIBLE
LE TARIF
Menus sur place, le samedi 14 février midi et le soir & et le dimanche 15 février midi
3 services : 110€ / 4 services : 140 € / 5 services : 170€
INFORMATIONS
Réservation au 07 49 99 72 35
Le Château Bourgogne, à Dijon
LE MENU
Macaron cassis, gel foie gras, Cappuccino de charlotte et truffe de Bourgogne / Langoustines mi-cuites au curry, Croustillants miellés, salpicon de poires / L’omble chevalier, Velours au Champagne et à la rose, Tagliatelles de légumes aux senteurs de pamplemousse / Granité liqueur de gingembre et fruit défendu / Mignon de veau doré à la plancha, lit douillet de cèpes bouchon, textura potimarron, jus aux épices douces / Cœur de Neufchâtel / Tag croustillant noisette griotte et citron bergamote
LE TARIF
92€ par personne
INFORMATIONS
Réservation au 03 80 72 31 13 ou par mail h1227@accor.com
Sublime, à Dijon
LE MENU
Amuse-Bouche / Les Calamars Frits, burrata, encre de seiche, chou pak choi / Les Tortelloni Farcis, Pommes de terre et champignons, beurre safrané, parmesan 24 mois / La Longe de Veau, Façon Rossini, truffe, jus court / Assiette de Fromages de la Maison Porcheret (en supplément 11€) / Le cœur d’Amour, fruits rouges, chocolat blanc, croustillant au praliné
LE TARIF
95€ par personne
INFORMATIONS
Réservation au 03 45 83 10 85 ou par mail sublimerestaurant.reservation@gmail.com
Le Central, à Dijon
LE MENU
Coquilles Saint-Jacques à la passion, vinaigrette au cresson de Flacey / Saumon label rouge, fumé par nos soins, crème de pamplemousse rose, caviar et œufs de saumon Petrossian / Filet de bar sauvage grillé, filaments d’endives, émulsion au citron yuzu / Veau fermier cuit à basse température, jus corsé à l’ail noir et pommes duchesses truffées / Entremet cœur de mangue et chocolat Dulcey
LE TARIF
89€ par personne
INFORMATIONS
Réservation au 03 80 30 44 00 ou par e-mail H0654@accor.com
L’essentiel, à Dijon
LE MENU
Dos de Lieu noir nacré au pamplemousse, chou-fleur en textures et herbes / Pressé de Foie Gras, chutney de butternut au miel et maïs soufflé au caramel d’épices / Noix de Saint-Jacques à la plancha, céleri, pomme verte et gingembre de Dijon / Longe de veau poêlé, pomme de terre confite, crémeux de panais et jus à la truffe
/ Pomme pochée au poivre verveine et citron / Craquant chocolat 74 % et caramel à la cacahuète
MENU A EMPORTER POSSIBLE
LE TARIF
115€ par personne
Dîner du vendredi 13 et samedi 14 février 2026 au déjeuner et dîner
INFORMATIONS
Réservation au 03 80 30 14 52 ou via le site internet
Le Spica, à Dijon
LE MENU
Coupe de Champagne 7 Crus Brut Chez Agrapart OU Cocktail Saint Valentin sans alcool (Necteur de Cassis de Bourgogne + jus de raisin blanc + tonic) / Espuma de topinambours et huile d’olive Gougère au saumon gravlax / Rouleau de Foie gras aux poudres de pistaches, kumquat, figues confites au vin rouge, pain aux fruits secs / Noix de St Jacques, purée de panais, huile de truffe, coulis d’épinards, sauce à la crème au vin jaune / Filet de canette des Dombes, aubergine, purée de potimarron, champignons, sauce au jus de viande / Assiette de fromages (en supplément 6,50€) / Paris Brest, mousse aux framboises et crème légère à la vanille, glace au citron, coulis de fruits rouges
LE TARIF
82€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 09 88 05 60 84
Le Cercle, à Dijon
LE MENU
Amuses bouches & cocktail / Saint-Jacques snackées, émulsion au chorizo & poireaux fondants / Magret de canard sauce miel romarin, & écrase de pommes de terre à la truffe OU Tartare de thon façon thaï sur son guacamole, & carottes glacées au soja / Baba passion OU Crème brulée au chocolat
LE TARIF
59€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 09 88 05 60 84
Chez Septime, à Dijon
LE MENU
Œuf poché sauce foie gras OU Salade de Saint-Marcellin et lard grillé OU Feuilleté d’escargots au comté / Pièce de bœuf sauce Epoisses ou Morilles, gratin Dauphinois OU Gratin de ravioles de Romans (la Mère Maury), crème et parmesan OU Suprême de poulet « Gaston-Gérard », gratin Dauphinois OU Wok de poulet aux nouilles et parmesan (épicé) / Cœur coulant au chocolat, coulis exotique OU Pain-perdu au caramel beurre-salé OU
Crumble aux pommes, glace crème d’Isigny
LE TARIF
47€ par personne
INFORMATIONS
Réservation au 03 80 66 72 98
Loiseau des Ducs, à Dijon
LE MENU
Carpaccio Saint Jacques et Truffe de Bourgogne, Fenouil en salade, vinaigrette truffée et brioche feuilletée à la truffe / Foie gras de la maison Mitteault, escalope foie gras poêlé, haricots secs, condiment kumquat et bouillon aigre doux / Barbue et caviar Cristal de maison Kaviari, Millefeuille de chou, purée chou rouge et fumée barbue à l’oseille / Filet de veau à la Cazette de Bourgogne, Croustillant de ris de veau, mousseline de pomme de terre fumée et jus corsé à la Cazette de Bourgogne / Fruit de la passion en granité et kéfir / Chocolat Bernard Loiseau cœur coulant, Crémeux et glace vanille
LE TARIF
210€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 30 28 09
La Maison Philippe le Bon, à Dijon
LE MENU
Crackers d’encornet, tarama, citron caviar et wakamé / Carpaccio de Saint-Jacques de Bretagne relevé d’une délicate crème de raifort, vinaigrette passion et kalamansi / Mignon de veau voilé de lard de Colonnata, sabayon au vin jaune d’Arbois et beurre noisette infusé aux morilles, salsifis glacés et jus de veau corsé / Picodon de la Drôme affiné, livèche et chocolat blanc / Cheesecake en fleur à la framboise, litchi et rose
LE TARIF
75€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 30 73 52 ou par mail à contact@maisonphilippelebon.com
Au Comptoir de la Cité, à Dijon
LE MENU
Canapés & Apéritif maison / Ravioles de pleurotes, Emulsion vin jaune copeaux de comté / Poitrine de veau confite, Betteraves fumées jus à l’olive taggiasche / Baba à la rose, Crème vanillé, sirop au thé earl Grey
LE TARIF
39€ par personne
INFORMATIONS
Réservation au 03 80 41 70 16
Meurette & Persillé, à Dijon
LE MENU
Apéritif maison / Opéra de foie gras de canard du Gers, pain d’épices, figues/épices OEuf mimosa, crabe/gingembre, pomme verte ; Blinis de truite fumé du Jura, fontainebleau et citron vert / Taboulé de chou-fleur à la mangue et coriandre fraîche, gambas rôties, tuile de sésame noire / Suprême de poulet fermier farci, sauce au poivre de bourgeon de cassis Embeurrée de chou confit et patate douce / Cœur « Inspiration Ispahan » Chocolat délicat, framboise et rose
LE TARIF
59€ par personne
INFORMATIONS
Réservation sur le site internet
Le Billot, à Dijon
LE MENU
Amuse-bouche du chef, selon l’inspiration du moment / Tartare de bœuf maturé, taillé au couteau Jaune d’œuf confit, coriandre et noix de cajou, brioche délicatement toastée / Côte de veau à partager, jus de veau à la moelle longuement réduit, Gratin fondant de céleri-rave / Cœur « Inspiration Ispahan » Chocolat délicat, framboise et rose
LE TARIF
55€ par personne
INFORMATIONS
Réservation sur le site internet
La cuisine expérientielle, à Dijon
LE MENU
Bonbon fondant au yuzu et persil plat, tout en fraîcheur Gougère légère, injectée d’une mousse aérienne au Comté AOP Raviole délicate de morbier, sublimée par la truffe du Périgord / Fleur de betterave rouge confite, burrata crémeuse, haddock fumé et consommé de champignons / Queue de lotte nacrée, Déclinaison de fenouil au safran OU Filet de bœuf maturé Sauce onctueuse aux morilles et vin jaune / Cœur « Inspiration Ispahan » Chocolat délicat, framboise et rose
LE TARIF
59€ par personne
INFORMATIONS
Réservation sur le site internet
L’Arôme, à Dijon
LE MENU
Gougère / Mousse de Foie gras, Condiments Olives / Tartare de Coquille Saint-Jacques Crabe, Crémeux de Chou-fleur / Queue de Lotte, Vinaigrette Betterave, Fondue de Poireaux / Entrecôte de Veau Français Sauce au Vin rouge, Gaufre cœur / Assiette de Fromages 9 € en supplément / Ganache Chocolat, Sorbet Framboise, Fruits rouges / Mignardises
LE TARIF
85€ par personne
INFORMATIONS
Réservation au 03 80 31 12 46
La Fine heure, à Dijon
LE MENU
Mise en Bouche Rose Rouge Amour / Tartare de Dorade, Oranges et Carottes sanguines / Crème d’artichaut, noisettes et champignons Focaccia dorée, crème parmesan / Effiloché snacké de Cochon, jus corsé aux Cerises légumes rouge, rose, violet / Tartelette aux Gel Passion, Fraise, Basilic Ganache relevée Vanille des îles / Truffe blanche aux herbes Amoureuses, Coco câline
LE TARIF
85€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 58 83 47
Le Chapeau Rouge, à Dijon
LE MENU
Menu sur demande
LE TARIF
310€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 50 88 88 ou via le site internet
La Dame d’Aquitaine / Bistrot de la Dame, à Dijon
LE MENU
Menu dégustation avec au choix 4 entrées bistronomiques, 3 plats bistronomiques et 3 desserts bistronomiques
LE TARIF
50€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 30 45 65
Auberge de la Charme, à Prenois
LE MENU
Amuses-bouche de la Charme / Soupe à l’oignon 2.0, Réinterprétation contemporaine de la maison / Crudo de Saint-Jacques, Rose d’avocat – Lèche de tigre passion – Sorbet jalapeño / Ravioles de langoustine au safran, Feuille d’huître – Brunoise de céleri et main de Bouddha – Sauce safran / Bœuf rouge passion, Betterave en fines lamelles – Jus réduit / Les âges du Comté, Mousse chaude – Tuile 24 mois – Glace 36 mois – Eau de Comté – Voile lacté / Pamplemousse verveine champagne, Mousse verveine, vanille – Gel pamplemousse – Granité champagne / Nuage noir, cœur rouge, Ganache montée chocolat noir – Crémeux cacao – Gel framboise – Voile chocolat / Mignardises de la Charme
LE TARIF
150€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 35 32 84
Le Bistrot de Norges, à Norges
et menu à emporter avec Kook In Traiteur
LE MENU
Velours de truffe, Risotto de Céleri à la truffe Melano, Carpaccio de Saint Jacques de la baie Saint Brieuc en caresse / Flamme d’Aube, Pavé de truite de l’Aube, poireaux rôtis, sauce acidulée façon beurre blanc et citron caviar ET/OU Tendresse charnelle, Gourmandise de bœuf rouge, passion et betterave et jus réduit aux émotions / Baiser sucré à deux, Création du chef, entre tendresse et gourmandise
LE TARIF
45€ par personne 3 créations / 59€ par personne 4 créations
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 06 70 13 53 70
Toque d’ici, à Fenay
Menu à emporter
LE MENU
1 pomme d’amour au foie gras, 1 brochette de crevette et mangue marinée aux crevettes, 1 mini burger de bœuf composée d’oignons au cassis / Eventail de saumon fumé maison, céleri est menthe fraîche, chantilly au raifort OU Mi-cuit de foie gras de canard insert pommes caramélisés, toast pain d’épices et compote d’oignons au poivre long / Pavé de veau en crépine de champignons, jus réduit au balsamique, millefeuille de pommes de terre aux truffes OU Queue de lotte rôtie, crème au combawa et risotto aux légumes oubliés / Entremet cerise amarena et dacquoise à la pistache OU Finger chocolat praliné, crémeux au chocolat rose et zeste de citron vert
LE TARIF
30€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 71 16 92 ou via le site
L’Auberge des Tilleuls, à Messigny-et-Vantoux
LE MENU
Mise en bouche / Œuf mollet, crème de morilles et chips de jambon Ibérique OU Tartare de saumon frais à la moutarde à l’ancienne / Filet de bœuf, sauce au foie gras, pressé de pommes de terre et petits légumes glacés OU Filet de bar, beurre blanc aux agrumes, Risotto safrané / Fondant au chocolat, cœur coulant aux fruits rouges et quenelle de glace vanille OU Tartare de mangue, jus réduit de crème de cassis au poivre long de Java
LE TARIF
46€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 35 45 22
CÔTE DE NUITS-SAINT-GEORGES
Bistrot Lucien, à Gevrey-Chambertin
LE MENU
Amuse bouches / Tartelette de Butternut émietté de chèvre frais miel d’ail et sésame noir / Noix de Saint jacques, poireaux, émulsion corail au crémant de Bourgogne / Carré de veau à la cheminée, jus de foin, gnocchi et oignon brulé / Assortiment de fromages de la région / Entremet coco passion chocolat ruby, glace ananas orange sanguine citron
LE TARIF
70€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone 03 80 34 33 20
Les griottes, à Gevrey-Chambertin
LE MENU
Trio d’amuse-bouches / Poireaux rôti, saumon fume, jaune d’oeuf confit et éclats de noisettes / Bar poêlé, purée de carottes, légumes d’hiver croquants et beurre blanc au crémant / Ballottine de poulet fermier, gratin dauphinois et sauce morilles / Entremets pistache, griottes et chocolat blanc
LE TARIF
76€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone 03 80 58 51 51
Castel de Très Girard, à Morey-Saint-Denis
LE MENU
Assortiment de bouchées gourmandes à partager / Médaillon de foie gras façon mendiant, poire et fève de Tonka / Ballotine de lotte en robe de chou vert, sauce champagne perlée aux œufs de poisson / Noix de veau délicatement rôtie, gratin de zita truffé et jus réduit / Assortiment de fromages affinés avec amour / Sablé de sarrasin, crémeux framboise, confit de litchi et sorbet au champagne rosé / Fleurs de gourmandises
LE TARIF
85€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone 03 80 34 33 09
Bellevigne, à Chambolle-Musigny
LE MENU
Raviole de betterave, bouillon végétal canneberge – safran / Sashimi de thon rouge, grenade, airelles et carotte violette, gel de betterave / Filet de bœuf, échalote au cassis, purée de pommes de terre vitelotte, sauce barbecue / Touche fromagère bourguignonne / Comme une pomme d’amour / Mignardises
LE TARIF
99€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone 03 79 45 03 66 ou via le site
Le Meuzinc, à Nuits-Saint-Georges
LE MENU
Vodka, grenadine, jus de fruit de la passion, crémant / Feuilleté d’escargots et pousses d’épinards, crème persillée, pop-corn d’escargots / Crème légère à la pomme de terre et truffe en syphon, façon Cappuccino / Ceviche rafraîchissant de noix de Saint-Jacques marinées avec amour à la noix de coco et pomme Granny Smith / Suprême de pintade délicatement cuite à basse température, escalope de foie gras poêlé et sa sauce infusée, aligot onctueux / Baba imbibé tendrement à l’eau de rose, crème mascarpone au chocolat Ruby, pétale de rose / Café + pommes d’amour onctueuses
LE TARIF
69€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone 03 80 61 04 79 ou contact@lemeuzinc.com
La Gentilhommière, à Nuits-Saint-Georges
LE MENU
Tartare de thon rouge à la framboise et chocolat ivoire en macaron / Duo de gnocchi de pomme de terre et betterave rouge à la crème d’algues / Le paleron de bœuf Angus rôti entier à la crème de Foie Gras, pommes croquettes et chutney de chou rouge / La Rose au chocolat ivoire mangue à la tajette passion coeur de pain de gênes
LE TARIF
75€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone 03 80 61 12 06
L’embargo, à Nuits-Saint-Georges
LE MENU
Coupe de crémant et ses amuse-bouches / Tarte fondante aux tomates confites, basilic, crème de balsamique à la truffe et stracciatella OU Île flottante au lard, crème d’asperges au comté / Brochette de gambas, risotto aux petits légumes, bisque de crevettes OU ballotine de volaille aux morilles, crème de foie gras, mille-feuille de pommes de terre / Pavlova framboise et litchi
LE TARIF
35€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone 03 80 61 36 40
BEAUNE
Le Belena, à Beaune
LE MENU
Velouté de champignons en cappuccino / Ravioles de gambas, bouillon de crustacés / Veau français en deux cuissons, sance crémeuse truffée, trilogie de purée, petits légumes / Cromesquis au Comté / Pavlova maison façon forêt noire
LE TARIF
45€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 22 12 25 ou par mail lebelena.beaune@gmail.com
Monaka, à Beaune
LE MENU
Poireau délicatement vinaigré, pluie de crumble de parmesan / Carpaccio de noix de Saint-Jacques, eau d’algues Dulse, frisson de gingembre et baiser de citron confit / Involtini de veau au jambon ibérique, velours de comté et tendre purée de pommes de terre / Douceur de chèvre au cassis, grissini au romarin et fleur de sel / Cœur fondant à la poire et fève de tonka, chocolat au lait et sorbet poire / Tartelette au fruit de la passion
LE TARIF
90€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 73 64 20 10
La Ferme aux vins, à Beaune
LE MENU
Foie gras de canard Rougié, chutney de figues noires aux notes suaves et son toast encore tiède… comme un premier regard / Émincé de volaille nappé d’une crème au piment d’Espelette, accompagné de petits légumes croquants / Pavlova aux fruits rouges, passionnément légère, sublimée par son coulis
LE TARIF
35€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 22 46 75
COMO Le Montrachet, à Puligny-Montrachet
LE MENU
Coupe de champagne Mailly Grand Cru brut ou Taittinger rosé / Volaille, sobacha, sauce suprême / Carpaccio de sériole, caviar, bouillon dashi
Turbot, poireaux, truffe / Tourte de gibier, foie gras, betterave, poire / Assiette de fromages affinés de nos régions / Pamplemousse, litchi, rose / Douceurs
LE TARIF
150€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 21 30 06
L’Ouvrée, à Savigny-lès-Beaune
LE MENU
Canapés / Endives d’olivier, crues et cuites façon aigre doux / Kig ha farz, langoustine, légumes d’hiver / Effiloché de veau, ragout de salsifis, condiment truffe / Cancoillotte maison / Chocolat blanc, passion / Mignardises
LE TARIF
85€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 21 51 52 ou par mail contact@louvree.fr
Hostellerie de Levernois, à Levernois
LE MENU
Soufflé d’omble chevalier, œufs de brochet fumés / Miroir de tourteau au citron confit, crémeux de salicorne, caviar Osciètre / Tarte de noix de Saint-Jacques, épinards, tarama de corail / Pot au feu de foie gras de canard des Landes / Mille-feuille de poularde de Bresse aux truffes Mélanosporum, sauce au Vin Jaune / Brillat Savarin aux noix / Nage d’agrumes sorbet Limoncello / Tuile de cacahuètes, cœur caramel salé, émulsion vanille de Papouasie / Mignardises
LE TARIF
196€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 24 73 58
L’Agastache, à Volnay
LE MENU
Mises en bouches / Croustillant de crabe, Céréales bio, encre de Seiche / Ravioles de poisson issu de la petite pêche (selon l’arrivage), citron noir d’Iran, Emulsion de Homard, Safran / Quasi de veau dans l’esprit d’un Rossini / Fromages affinés de la région / Chocolat Guanara 72% de cacao en textures
LE TARIF
65€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 21 12 30
EN CÔTE-D’OR
La cuisine de la Fontaignotte, à Semur-en-Auxois
LE MENU
Prémices / Bar légèrement mariné au poivre tchuli, mini poireaux d’etienne, citron de menton, beurre blanc / œuf bio crémeux, vinaigrette à la truffe noire du périgord, capuccino de pomme de terre fumée / Saint-Jacques pochées au beurre demi-sel, sarrasin cuisiné au jus des bardes, sabayon à la laitue de mer, galette kraz volaille jaune des dombes contisée au haddock, gnocchi à la noisette, ail noir, sauce poulette à l’oseille sorbet gingembre-citron minestrone céleri-persil, emulsion agrumes ganache montée au chocolat noir 80% (kumuntu), crème glacée gruée de cacao, gomasio tournesol, tuile feuilletée mignardise
LE TARIF
90€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 96 91 69
Le Médiéval, à Mont-Saint-Jean
LE MENU
Mise en bouche / Noix de Saint-Jacques façon Rossini en coquille / Dos de cabillaud au bouillon de saucisse de Morteau et émulsion d’estragon
ET/OU Pavé de veau rôti, raviole de volaille, sauce Albufera / Mendiant de Brillat-Savarin affiné par nos soins (+ 5€ de supplément) / Sorbet cassis, guignolet, émulsion de cassis au senteur de rose / Feuilleté, croustillant de chocolat blanc, crème de praliné et crème vanille
LE TARIF
95€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 64 35 54
Relais de la Source, à Saint-Seine-l’Abbaye
LE MENU
Amuse-bouche / Crabe au fruit de la passion et grenade, velours de chou-fleur à la vanille / Foie gras français en mi-cuit aux épices, déclinaison de piquillos et physalis / Noix de St-Jacques françaises Poêlées, beurre blanc de corail, célerisotto aux agrumes et fruits secs rôtis / Trou bourguignon / Pintade Suprême Confit aux morilles, jus corsé, purée de topinambour fumée au bois de hêtre / Plateau de fromages de notre région (Supplément 14€) / Déclinaison de citrons-gingembre / Trompe l’oeil autour de la Forêt-Noire / Mignardises
LE TARIF
150€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 35 00 35 ou par mail reception@relaisdelasource.com
Le Château de Courban, à Courban
LE MENU
Truite juste cuite à la flamme, poireaux et kumquat / Noix de Saint-Jacques nacrées, chou-fleur en douceur et éclats de pomelo rose / Merlan délicatement confit, topinambour soyeux et cresson / Canard rôti aux notes d’orange sanguine, céleri fondant et jus corsé / Passion et Cédrat, chocolat blanc
LE TARIF
149€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 93 78 69
Le Relais Bernard Loiseau, à Saulieu
LE MENU
Amorce / Pochouse contemporaine, poissons de nos lacs et rivières, œufs de truite fumés / Lieu jaune saisi à l’huile d’olive, fenouil confit au pastis Barjo et en salade, jus de poissons de roche safrané OU Noisette de chevreuil lardée juste rôtie, poire fondante garnie d’un mendiant, sauce poivrade à l’eau de vie de poire / Chocolat signature 69%, praliné à la cazette® de Bourgogne, crème glacée à la bière et gavottes croustillante
LE TARIF
155€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 93 78 69
Les délices de Kristina, à Brazey-en-Plaine
LE MENU
Beurre maison au caviar de Neuvic / Pâté en Croûte au Gibier, cèpes de Citeaux et châtaignes / Carpaccio de Saint Jacques à la Moutarde M et Noisettes OU Médaillon de foie gras mi cuit aux fruits rouges / Omble Chevalier grillé, Espuma au vin blanc OU Filet de Biche basse température, à la truffe de Bourgogne et jus de viande crémé / Chariot de fromage affiné / Nuage glacé au fruit de la passion et à la vanille de Madagascar, coulis de framboises OU « Royal » au Chocolat Noir et noix de Pecan caramélisées, crème anglaise à la truffe / Café et Petite Douceur
LE TARIF
97€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 06 23 38 16 77
Auberge Côté Rivière, à Is-sur-Tille
LE MENU
Canapés / Nuage de pomme de terre, toast grillé, crème fraiche et caviar Baeri de la maison Neuvic / Carpaccio de St-Jacques en robe pourpre, betterave acidulée, chapelure de nori, sauce au pinot blanc / Velours de champignons aux morilles et ail noir, cécina, jus corsé à la truffe / Dos de bar rôti sur peau, textures de courges, sauce matelote / Douceur de vanille d’Indonésie, ganache chocolat noir 72%, praliné au grué de cacao / Mignardises
LE TARIF
85€ par personne
INFORMATIONS
Réservation par téléphone au 03 80 95 65 40
