Pendant longtemps, je n’ai que très peu utilisé d’épices dans mes plats. Je n’avais pas du tout ce réflexe, jusqu’à ce que je découvre la Brigade des Épices. La marque, située à Saint-Apollinaire – juste à côté de Dijon – s’est spécialisée dans les épices et leurs mélanges. Et depuis, je ne m’en passe plus !
Des épices de qualité pour tous les jours
Derrière la Brigade, on retrouve Carlos Liguori, Brésilien d’origine et grand amateur d’épices, qui a fondé cette entreprise en 2018. Dès le départ, son leitmotiv a été de proposer des épices simples et basiques, mais de très haute qualité. L’accent est mis sur leur provenance et leur excellence, plutôt que sur leur rareté ou leur originalité. La Brigade des Épices offre ainsi une large gamme d’épices « du quotidien », adaptées à toutes les utilisations.
Avant de pouvoir les conditionner dans ses locaux à Saint-Apollinaire, Carlos Liguori a effectué un travail de sourcing considérable pour dénicher la meilleure épice au monde pour chacun de ses produits. C’est pourquoi les provenances sont si variées : Brésil, France, Hongrie, Inde, Indonésie, Vietnam… À chaque pays sa spécialité !
Des assaisonnement, marinades et rubs originaux
Sur les étals de la Brigade, on trouve des épices basiques et brutes, telles que la cannelle, le clou de girofle, les herbes de Provence, le paprika, le curcuma, le cumin, le curry et le gingembre. Mais la Brigade se démarque surtout par ses mélanges d’épices uniques et très pratiques.
J’ai d’abord découvert la marque grâce à ses sauces déshydratées (presque) prêtes à l’emploi. Il suffit d’ajouter quelques cuillères de leur poudre à de la crème pour obtenir une sauce parfumée et onctueuse. Leur sauce aux cèpes et champignons sauvages est particulièrement délicieuse !
Depuis, la marque s’est considérablement développée. Elle propose désormais des mélanges d’épices pour toutes sortes d’utilisations : poulet rôti, chimichurri argentin, « burger booster », tandoori indien, agneau grec, pommes de terre… Tout est alléchant et chaque mélange a sa particularité.
Des mélanges et épices 100% naturels
C’est extrêmement pratique et simple d’utilisation : tout est prêt dans un seul contenant, sans ajout nécessaire. On saupoudre et voilà, notre plat prend une toute autre dimension ! Je suis particulièrement fan du mélange italien (épices et aromates, oignons grillés, paprika, ail, origan, basilic, persil, poivre, thym, sel de Camargue, tomate), que j’utilise à tout va.
Les mélanges sont 100 % naturels, garantis sans arômes, colorants ou conservateurs. Et ne pensez pas qu’il faut obligatoirement les utiliser avec de la viande ou au barbecue. Ils rehaussent parfaitement tous vos plats (légumes, salades, crudités, poissons, pâtes…) et s’adaptent à toutes les cuissons (four, poêle, barbecue, friteuse à air…).
À consommer sans modération
J’ai un gros coup de cœur pour leurs épices et tous leurs mélanges. Si gros que j’en suis déjà à ma troisième commande chez eux et que mon tiroir à épices en est rempli ! Ce que j’aime aussi particulièrement, c’est qu’ils proposent plusieurs contenances, ce qui permet de faire le plein d’épices une bonne fois pour toutes et d’avoir un beau stock pour un joli prix.
