Empanadas fondue de poireaux, lardons et moutarde au curry Reine de Dijon

Empanadas fondue de poireaux, lardons et moutarde au curry Reine de Dijon

Lors d’un dernier article, je vous avais promis des recettes à base de moutarde Reine de Dijon. En voici une ! Cette recette est très sympa pour déguster lors d’un apéritif ou à préparer à l’avance pour manger un soir de la semaine. C’est délicieux et facile à faire ! Empanadas fondue de poireaux, lardons et moutarde au curry Reine de Dijon Pour la pâte brisée 250g de farine 125g de beurre 80ml de d’eau tiède du sel un peu […]

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Brie farci aux fruits secs

Brie farci aux fruits secs

Nouvelle recette en partenariat avec la Fromagerie Delin de Gilly-les-Citeaux. Recette : Brie farci aux fruits secs 1 Brie pas trop fait 125g de mascarpone du miel des noix des noix de pécan des amandes sel poivre 1. Concassez les fruits secs en différentes tailles et faites les rôtir dans une poêle quelques minutes avec un peu de miel. Laissez refroidir la préparation quelques minutes. 2. Dans un récipient, mélangez le mascarpone, les fruits secs, salez, poivrez. 3. Coupez le […]

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Filet de porc en croûte feuilleté, bacon et Brillat-Savarin

Filet de porc en croûte feuilleté, bacon et Brillat-Savarin

Nouvelle recette en partenariat avec la Fromagerie Delin de Gilly-les-Citeaux. Recette : Filet de porc en croûte feuilleté, bacon et Brillat-Savarin 1 filet de porc 1 pâte feuilletée 8 fines tranches de poitrine fumée (ou bacon ou pancetta) 1 Brillat-Savarin de la moutarde à l’ancienne 1 œuf 1. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir le filet mignon sur chaque face jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Salez. Réservez jusqu’à complet refroidissement. 2. Préchauffez le four à […]

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Saint jacques crumble de tomme, purée de céleri

Saint jacques crumble de tome, purée de céleri

Nouvelle recette en partenariat avec la Fromagerie Delin de Gilly-les-Citeaux. Recette : Saint jacques crumble de tome, purée de céleri Pour le crumble 55 g de beurre froid coupé en dés 60 g de poudre de noisettes 35 g de tomme râpée 25 g de farine Pour la purée de céleri 1 céleri 4 grosses pommes de terre 60g de beurre 20cl de lait 4 cuillère à soupe de crème 1 gousse de vanille 16 noix de Saint Jacques 1 […]

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Ravioles au Crémeux de Bourgogne fourré à la truffe & bouillon de champignons

Ravioles au Crémeux de Bourgogne fourré à la truffe & bouillon tiède de champignons

Au jeu du « tu préfères… ? », à la question « tu préfères ne plus jamais manger de viande ou plus jamais de fromage ? », la réponse est toute trouvée ! J’aime vraiment trop le fromage pour imaginer ne plus en manger du tout. Et (malheureusement pour ma balance), j’ai la chance d’habiter non loin de la Fromagerie Delin à Gilly-les-Citeaux, qui produit, depuis plus de 50 ans, des fromages régionaux en Bourgogne Franche-Comté : le Brillat-Savarin IGP, du Brie de Melun […]

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Reine de Dijon : s’engager pour une moutarde 100% bourguignonne

Reine de Dijon moutarde

Si je vous parle de Dijon et de ses spécialités, vous allez très vite m’évoquer la moutarde ! Évidemment ! Je vais peut-être vous décevoir mais la célèbre « Moutarde de Dijon » n’est pas fabriquée à Dijon. En effet, il ne s’agit que d’un procédé de fabrication et non d’une AOP. Elle peut donc être fabriquée n’importe où. Et malheureusement, au fil des années, le savoir-faire s’est un peu perdu et la production délocalisée. Reine de Dijon, fabricant de moutardes en […]

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