Je ne pensais pas dire ça un jour, car franchement, on a envie plus sexy que des courgettes, mais cette tarte courgettes ricotta est une petite tuerie. En plus d’être hyper facile et rapide faire, elle a l’avantage de nous faire oublier que l’on mange des courgettes. Et ça, c’est une prouesse en soi n’est-ce pas ?
Tarte courgettes – ricotta
Pâte brisée
250g de farine
125g de beurre
80ml d’eau froide
1 pincée de sel
2 courgettes
250 g de ricotta
2 c. à soupe de pignons de pin
Du basilic
De l’huile d’olive
Sel et poivre
1. Préparez la pâte brisée : dans votre robot préféré, ou à la main pour les plus courageux, versez la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux et mélangez. Ajoutez petit à petit l’eau. Pétrissez bien pendant plusieurs secondes. La pâte doit former une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 2h au frigo.
2. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez les courgettes et coupez-les très finement en rondelles. Recoupez-les en deux.
3. Hachez le basilic et mélangez-le avec la ricotta et les pignons. Salez et poivrez.
4. Sortez la pâte brisée et étalez-la. Foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez la pâte et étalez la ricotta dessus. Ajoutez les rondelles de courgettes en commençant par l’extérieur et en les ajoutant petit à petit vers l’intérieur.
5. Badigeonnez le dessus de la tarte d’huile d’olive, salez légèrement et enfournez pour 35 min.
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