Ce week-end, étant donné qu’il faisait très froid, je me suis mise derrière les fourneaux avec l’idée de concocter un gâteau assez simple, mais réconfortant et gourmand ! Et comme j’ai toujours des pommes dans mon cellier, je n’ai pas cherché longtemps. Oui mais un gâteau aux pommes, c’est trop simple ! Il faut y rajouter une petite particularité.
Et comme j’adooore la frangipane (et que le goût de la galette des rois me manquait), la recette était toute trouvée !
Ce gâteau est plutôt léger et pas écœurant. Mais il est surtout très moelleux et il sent vraiment la frangipane, un petit bonheur pour les amoureux d’amandes !
Recette : Moelleux aux pommes et à la frangipane
Pour l’appareil à gâteau
150 g de farine
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de beurre fondu
1 yaourt nature
2 œufs battus
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
du bicarbonate
Pour la frangipane
50 g de beurre mou
50 g de sucre
60 g de poudre d’amandes
1 œuf
1 cuillère à soupe de rhum ambré
2 gouttes d’extrait d’amande amère
2 ou 3 pommes
1. Préparez l’appareil à gâteau. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, une pincée de sel et de bicarbonate, les sucres, le beurre fondu et les œufs battus préalablement en omelette. Ajoutez également le yaourt.
2. Versez ce mélangez dans un moule à gâteau.
3. Préparez la frangipane. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre.
4. Ajoutez ensuite la poudre d’amande, l’œuf, le rhum et l’extrait d’amande amère (ce dernier est facultatif). Fouettez bien et versez ce mélange dans le moule, au-dessus de la première préparation, en essayant de répartir.
5. Epluchez les pommes, coupez-les en fines lamelles (à l’aide d’une mandoline si vous avez) et disposez-les au-dessus de la pâte.
6. Enfournez à 180° pendant environ 40 minutes.
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