Quel pur bonheur cette tarte ! Elle est pourtant simple, mais je pense que cela reste l’un de mes préférées. Moi, vous savez, dès qu’il y a de la crème d’amandes je ne réponds plus de rien. J’adore ça !
Je l’ai réalisé avec des poires au sirop en conserve, mais si vous souhaitez vraiment tout réaliser vous-même, vous pouvez tout à fait prendre des poires fraiches, les pocher dans un sirop et les laisser refroidir dans ce sirop toute une nuit.
Recette : Tarte bourdaloue
Pâte sucrée
250g de farine
140g de beurre
75g de sucre glace
2g de sel
25g de poudre d’amande
1 œuf
La crème d’amande
50g de beurre mou
50g de sucre
50g de poudre d’amande
1 œuf
5g de farine
des poires en sirop (en boite) (vous pouvez prendre des poires fraîches, mais il vous faudra les pocher)
Pâte sucrée
1. Travailler le beurre en pommade puis ajoutez le sucre glace, et mélangez à nouveau.
2. Ajoutez ensuite le sel, la poudre d’amande et l’œuf battu. Incorporez enfin la farine et laissez une boule se former. Réservez au frigo pendant quelques heures.
La crème d’amande
3. Mélangez tous les ingrédients au fur et à mesure, en commençant par le beurre et le sucre, puis en versant petit à petit l’œuf et la farine et poudre d’amandes.
4. Étalez la pâte et abaissez la sur 2mm environ. Piquez avec une fourchette le dessus et enfournez à blanc pendant environ 15 min à 180°.
5. Répartissez l’ensemble de la crème d’amandes sur le fond de tarte précuit. Prenez les poires et disposez-les sur le dessus, en les enfonçant légèrement. Enfournez pendant 40 minutes environ à 170°.
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Un commentaire
Sympa cette tarte bourdaloue…