On ne présente plus Martha Stewart, qui est LA référence en terme de petits gâteaux et cookies. Sa bible « Biscuits, sablés, cookies » est d’ailleurs l’un de mes livres de chevet.
J’ai récemment testé sa recette des cookies aux pépites de chocolat. Je rate toujours les cookies, allez savoir pourquoi. Mais pour une fois, cette recette, je l’ai parfaitement réussie.
Cependant, j’ai trouvé les cookies un peu trop gras (beurrés) et trop sucrés. Je me suis donc permis de faire quelques ajustements, en mélangeant margarine et beurre (oui oh !) et en réduisant le sucre.
Recette : Cookies aux pépites de chocolat de Martha Stewart (à ma façon)
pour une vingtaine de cookies
320g de farine
1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
100g de beurre
100g de margarine
100g de sucre en poudre
150g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillerée à café de gros sel
1 cuillerées à café d’extrait de vanille
2 gros œufs
350g environ de pépites de chocolat noir
1. Préchauffez le four à 180°. Mélangez à l’aide d’un fouet la farine et le bicarbonate.
2. Battez 2 minutes à vitesse moyenne les beurres et les sucres dans un bol de robot, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux.
3. Réduisez la vitesse, ajoutez le sel, l’extrait de vanille et les œufs puis mélangez 1 minute pour bien les incorporer. Ajoutez la farine puis les pépites de chocolat et mélangez bien.
4. Déposez des cuillerées à soupe bien pleines de pâtes sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm.
5. Faites cuire les cookies 12 minutes et laissez-les refroidir sur une grille en fin de cuisson.
N’hésitez pas à me le dire si vous essayez cette recette !
